Archivi categoria : Zuppe

Zuppa di crostacei e molluschi

Zuppa di crostacei e molluschi di Sergio Maria Teutonico Una buona zuppa di crostacei e molluschi è capace di tenerti in tavola per ore, specialmente se servita con un buon pane. Ne esistono mille versioni con tantissimi ingredienti diversi (esclusi crostacei e molluschi ovviamente) e io vi mostro la mia, ricca e profumatissima. Dal mare:…
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Zuppa al forno

Zuppa al forno di Sergio Maria Teutonico Oggi prepariamo insieme una zuppa al forno, niente di complicato o laborioso! La zuppa al forno è un perfetto connubio di sapori delicati e amari, di profumi intensi, di morbidezza e corposità. Ingredienti 500 g di carne trita di manzo 2 cespi di radicchio rosso lavato e affettato…
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Minestra di fagioli e farro

Minestra di fagioli e farro di Sergio Maria Teutonico "Che ci vuole, faccio una minestra". Eh no amici, per fare una buona minestra ce ne vuole! Tempo, cura, pazienza, attenzione. Le minestre le preparavano le nostre nonne con quello che avevano in casa, era quasi un riciclo. Oggi una minestra fatta come si deve, come…
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Gnocchetti di grano saraceno in crema di porri

Gnocchetti di grano saraceno in crema di porri di Sergio Maria Teutonico Una crema molto saporita, dolce al punto giusto grazie ai porri ma anche gustosa. Gli gnocchetti di grano saraceno si preparano in un attimo e la crema di porri richiede pochissimo sforzo! Io ho deciso di lasciarla in parte grossolana! Ingredienti: Per gli…
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Il cacciucco alla Livornese dello Chef

Il cacciucco alla Livornese dello Chef di Sergio Maria Teutonico Il  cacciucco è uno dei miei piatti preferiti, ecco come lo preparo! Ingredienti Il pesce: polpo totani moscardini calamari gallinella palombo oppure spinarolo cozze (anche altri pesci da zuppa, crostacei e molluschi a piacere) Il resto: pomodori pelati aglio salvia peperoncino brodo  (sedano carota e…
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Trippa e fagioli

Trippa e fagioli di Sergio Maria Teutonico Quando il meteo dice che arriva il freddo bisogna mettersi al riparo coprendosi bene, stando al caldo e... mangiando trippa e fagioli! Caldo, saporito, pepato, profumato... un piatto da portare in tavola quando si sente bisogno di comfort food! Un piatto delizioso e sostanzioso, da sempre una leccornia…
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Vellutata di zucca con pomodori secchi e spinaci

Vellutata di zucca con pomodori secchi e spinaci di Sergio Maria Teutonico Calda e profumata la vellutata di zucca con pomodori secchi, dai colori ricchi che rallegrano la tavola e dal sapore unico che non stanca mai. Se volete dare un tocco in più, aggiungete anche della panna così da avere una decorazione a tre…
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Maltagliati integrali con segale e piselli al profumo di mare

Maltagliati integrali con segale e piselli al profumo di mare di Sergio Maria Teutonico Questa primavera confusa fatta di temperature ancora un po' basse e di sciarpe saldamente avvolte al collo richiede qualche piatto confortante e ricco di vitamine. Oggi vi spiego come preparare una deliziosa minestra di maltagliati integrali con piselli e uova di…
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Finta pappa al pomodoro

Finta pappa al pomodoro di Sergio Maria Teutonico Questa ricetta non ha nulla a che vedere con la vera pappa al pomodoro che ha ingredienti simili ma che affonda la sua natura in una importante quanto gustosa tradizione contadina. Questa è solo una veloce ricetta per cavarsi d’impaccio quando si deve preparare la cena in…
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Paella Valenciana

Paella Valenciana di Sergio Maria Teutonico La paella è un piatto che richiede cura a partire dalla ricerca degli ingredienti di qualità e delle spezie migliori, non accontentatevi di ciò che trovate senza leggere provenienza e qualità. Ingredienti: 400 g riso Bomba (io uso il Carnaroli) 1 pollo piccolo 2 cosce di coniglio 400 g…
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