Archivi categoria : Tecnica di cucina

Parmigiana di zucchine e fior di latte

Parmigiana di zucchine e fior di latte di Sergio Maria Teutonico La parmigiana di zucchine è una validissima alternativa per chi non ama le melanzane, ma anche per chi le ama e vuole semplicemente mangiare qualcosa di diverso. Io preparo la parmigiana di zucchine in bianco, senza salsa di pomodoro, perché trovo che in questo…
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Terrina di verdure

Terrina di verdure di Sergio Maria Teutonico Ho preparato la terrina di verdure perché avevo voglia di mangiare qualcosa che fosse contemporaneamente fresco ma sostanzioso, ed essendo un amante delle verdure non potevo non inserirle in questa equazione di creazione. La terrina di verdure è corposa ma delicata, ho messo il peperone per dare un…
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Merendine al latte

Merendine al latte di Sergio Maria Teutonico Certo, in commercio trovate merendine al latte ovunque, ma non credo ci sia paragone con quelle fatte in casa. Sono semplici da fare e regalano molte soddisfazioni, potete usarle anche come tortine di compleanno, ai bambini piaceranno moltissimo. Vanno tenute in frigo e devono essere consumate entro una…
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Tortino di patate e bufala con gamberi e melanzane alle erbe

Tortino di patate e bufala con gamberi e melanzane alle erbe di Sergio Maria Teutonico   Il tortino di patate e bufala è un ottimo antipasto per stupire i vostri ospiti.  Il procedimento per la preparazione del tortino di patate e bufala è molto semplice, una volta fatto il brodo di gamberi verrà tutto da…
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Filetto di maialino all’ananas e arachidi

Filetto di maialino all’ananas e arachidi di Sergio Maria Teutonico Un secondo molto saporito e con un tocco etnico dato dall'ananas e dalle arachidi. L'ananas si sposa molto bene con la carne di maiale poiché contiene un enzima in grado di ammorbidirla. Non amate le arachidi? Usate la frutta secca che più vi piace. Ingredienti:…
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Biscottini di frolla montata

Biscottini di frolla montata di Sergio Maria Teutonico Il biscotto di frolla montata si scioglie in bocca e risulta burroso ma leggero, deve dare l'impressione di addentare una nuvola cotta in forno. Potete fare una frolla montata classica o arricchirla con del cacao, con la scorza grattugiata di agrumi, con vaniglia o cannella, alla lavanda…
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Risotto alla pescatora

Risotto alla pescatora di Sergio Maria Teutonico Il risotto alla pescatora è un piatto molto ricco, non lesinate nell'acquisto di frutti di mare e crostacei per la sua preparazione, il risultato deve essere un trionfo di mare e di sapori e di profumi. Servite il risotto alla pescatora ben caldo! Ingredienti: 500g di frutti di…
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Petto di pollo in camicia con pesto di rucola

Petto di pollo in camicia con pesto di rucola di Sergio Maria Teutonico Un secondo veloce, semplice ma che non sia a base del solito triste petto di pollo alla piastra. (Anche il petto di pollo alla piastra, in verità, se fatto bene è piacevole). Vi mostro questa ricetta per preparare un petto di pollo…
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Polpettine di quinoa e fagioli con salsa ai cetrioli

Polpettine di quinoa e fagioli con salsa di cetrioli di Sergio Maria Teutonico Le polpettine di quinoa e fagioli con salsa di cetrioli sono un antipasto delizioso, fresco e alternativo! La quinoa, conosciuta sempre come la madre di tutti i cereali, in realtà è un falso cereale poiché non fa parte delle graminacee. È un…
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Gnocchi alle rose con salsa di favette e maggiorana

Gnocchi alle rose con salsa di favette e maggiorana di Sergio Maria Teutonico Gli gnocchi alle rose sono aromatici e delicati, la salsa di favette ha un gusto deciso e la maggiorana unisce perfettamente l'uno e l'altro! Da provare!   Ingredienti per gli gnocchi: 500 g patate 1 rosa edule farina 00 sale per la…
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