Archivi categoria : Trucchi in cucina

Strozzapreti con guanciale, fave e pecorino

Strozzapreti con guanciale, fave e pecorino di Sergio Maria Teutonico Oggi voglio preparare degli strozzapreti con guanciale, fave e pecorino. Una cosa importantissima per questa tipologia di pasta è far saltare per bene tutto in padella, scolando la pasta anche due minuti prima che sia cotta e facendola andare in casseruola con il condimento e…
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Torta con broccoli e stracchino

Torta con broccoli e stracchino di Sergio Maria Teutonico La torta salata con broccoli e stracchino e i tuorli d'uovo, che conferiscono ulteriore cremosità, è una di quelle preparazioni "libidinose" e rustiche che è un piacere trovarsi in tavola. La pasta brisee è molto semplice, la preparate e mentre riposa sbollentate i broccoli e fate…
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Macco di fave

Macco di fave di Sergio Maria Teutonico Comfort food siciliano per eccellenza, il macco di fave non è altro che una zuppa solitamente molto densa che si serve da sola o con aggiunta di altre verdure o, altrimenti, con la pasta. Il macco di fave si prepara con le fave secche che trovate in qualsiasi…
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Medaglione di tombarello con cipolle caramellate di Sergio Maria Teutonico

Medaglione di tombarello con cipolle caramellate di Sergio Maria Teutonico Il medaglione di tombarello scottato in casseruola con i sapori e gli zuccheri delle cipolle caramellate si trasforma in un piatto gustoso, profumato e molto raffinato. Potete preparare questo piatto anche con il tonno fresco. Ingredienti: 500 g medaglioni di tombarello erbe aromatiche fresche 1…
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Peperonata di calamari

Peperonata di calamari di Sergio Maria Teutonico Sembra semplice peperonata ma racchiude una sorpresa che profuma di mare: i calamari. La preparazione risulta molto semplice, vi suggerisco di far pulire i calamari dal vostro pescivendolo di fiducia e di acquistarli freschissimi. I peperoni dovranno essere maturi e rossi, vitaminici! Ingredienti: 500 g di calamari freschissimi…
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Mini burger con granella di pistacchi in cocotte di polenta

Mini burger con granella di pistacchi in cocotte di polenta di Sergio Maria Teutonico I mini burger con granella di pistacchi non sono solo buoni e non sono solo semplici da fare, sono anche senza glutine! Un piatto perfetto, rustico ma presentato elegantemente che vi farà farà una gran bella figura. Ingredienti: per la polenta:…
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Strascinati al finocchietto

Strascinati al finocchietto di Sergio Maria Teutonico La pasta di semola è tra le mie preferite, e gli strascinati regalano molte soddisfazioni. Ho servito questa tipologia di pasta con un sugo semplice di finocchietto selvatico colorato con del concentrato di pomodoro. Chi ha la fortuna di trovare il finocchietto selvatico non avrà problemi, per chi…
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Mini strudel di mele e pecorino

Mini strudel di mele e pecorino di Sergio Maria Teutonico Adorabili e golosissimi questi mini strudel di mele e pecorino, perfetti da servire ad amici e famiglia. Io oggi preparo i miei mini strudel in versione finger food (appunto, "mini") ma volendo voi potete prepararne uno grande da servire come secondo piatto o antipasto insieme…
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Sformatino di miglio in crema di zucchine e mascarpone

Sformatino di miglio in crema di zucchine e mascarpone di Sergio Maria Teutonico Un piatto a tratti light ma con quel pizzico di gusto che basta a farcelo preparare spesso anche durante la settimana. Lo sformatino di miglio servito con crema di zucchine è delizioso e semplice da preparare. Per dare una spinta alla crema…
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Torta di nocciole

Torta di nocciole di Sergio Maria Teutonico Soffice, autunnale, dolce, aromatica e perfetta per essere farcita con creme al cioccolato o mangiata col caffellatte o accompagnata da ottime confetture. Sto parlando della tradizionale torta alle nocciole. Badate bene alla mia ricetta, ho scritto di mixare le nocciole con metà dello zucchero, fatelo, mi raccomando. Non…
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