Archivi categoria : Salute in cucina

Strozzapreti con guanciale, fave e pecorino

Strozzapreti con guanciale, fave e pecorino di Sergio Maria Teutonico Oggi voglio preparare degli strozzapreti con guanciale, fave e pecorino. Una cosa importantissima per questa tipologia di pasta è far saltare per bene tutto in padella, scolando la pasta anche due minuti prima che sia cotta e facendola andare in casseruola con il condimento e…
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Torta con broccoli e stracchino

Torta con broccoli e stracchino di Sergio Maria Teutonico La torta salata con broccoli e stracchino e i tuorli d'uovo, che conferiscono ulteriore cremosità, è una di quelle preparazioni "libidinose" e rustiche che è un piacere trovarsi in tavola. La pasta brisee è molto semplice, la preparate e mentre riposa sbollentate i broccoli e fate…
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Macco di fave

Macco di fave di Sergio Maria Teutonico Comfort food siciliano per eccellenza, il macco di fave non è altro che una zuppa solitamente molto densa che si serve da sola o con aggiunta di altre verdure o, altrimenti, con la pasta. Il macco di fave si prepara con le fave secche che trovate in qualsiasi…
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Mini burger con granella di pistacchi in cocotte di polenta

Mini burger con granella di pistacchi in cocotte di polenta di Sergio Maria Teutonico I mini burger con granella di pistacchi non sono solo buoni e non sono solo semplici da fare, sono anche senza glutine! Un piatto perfetto, rustico ma presentato elegantemente che vi farà farà una gran bella figura. Ingredienti: per la polenta:…
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Sformatino di miglio in crema di zucchine e mascarpone

Sformatino di miglio in crema di zucchine e mascarpone di Sergio Maria Teutonico Un piatto a tratti light ma con quel pizzico di gusto che basta a farcelo preparare spesso anche durante la settimana. Lo sformatino di miglio servito con crema di zucchine è delizioso e semplice da preparare. Per dare una spinta alla crema…
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Millefoglie di segale, cavolo e ricotta di pecora

Millefoglie di segale, cavolo e ricotta di pecora di Sergio Maria Teutonico Una sorta di lasagna, un piatto cremoso e squisitamente salutare. Il millefoglie di segale, cavolo e ricotta è semplice da preparare e saprà soddisfarvi senza far dondolare l'ago della bilancia dalla parte in cui non dovrebbe mai dondolare... Il costo per questo piatto…
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Calamari ripieni con patate

Calamari ripieni con patate di Sergio Maria Teutonico Il piatto delle nonne del Sud Italia per eccellenza! I calamari ripieni con patate possono essere una preparazione rustica così come il pasto più elegante mai visto. Il calamaro, se cotto come si deve, risulterà morbido e saporito e il ripieno sarà gustoso, perfetto con quel sugo…
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Sformatino di zucchine al Raschera

Sformatino di zucchine al Raschera di Sergio Maria Teutonico Lo sformatino di zucchine al Raschera è la dimostrazione che i piatti vegetariani possono essere così gustosi da non invidiare nulla a quelli di carne. Diamo a Cesare quel che è di Cesare. Questo sformatino è cremoso, saporito e confortante e per l'arrivo dell'autunno credo sia…
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Chitarrina con le sarde e le cime di rapa

Chitarrina con le sarde e le cime di rapa di Sergio Maria Teutonico La pasta fatta in casa ha un fascino ineguagliabile. Ho voluto prepararla con un sugo di sarde e cime di rapa che non solo è saporito ma anche economico! Ingredienti Per lo spaghetto alla chitarra: 500 g farina 00 5 uova sale…
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Baccalà sfincionato

Baccalà sfincionato di Sergio Maria Teutonico Il baccalà sfincionato è una ricetta tipica del sud Italia, è preparatissima in Sicilia e piace a tutti, adulti e bambini. Il baccalà è un pesce che spesso viene scartato perché dal sapore forte ma preparandolo in questo modo, affogato in questo dolcissimo sugo, potrete farlo mangiare anche agli…
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