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Chitarrina con le sarde e le cime di rapa

Chitarrina con le sarde e le cime di rapa di Sergio Maria Teutonico La pasta fatta in casa ha un fascino ineguagliabile. Ho voluto prepararla con un sugo di sarde e cime di rapa che non solo è saporito ma anche economico! Ingredienti Per lo spaghetto alla chitarra: 500 g farina 00 5 uova sale…
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Pappardelle con fiori di zucca e zafferano

Pappardelle con fiori di zucca e zafferano di Sergio Maria Teutonico Quale piatto meglio delle pappardelle con fiori di zucca e zafferano riuscirebbe a mettervi tanto di buon umore? Se la pasta la fate in casa, poi... successo assicurato! Le pappardelle con fiori di zucca sono un doppio allenamento, sia fisico nell'impastare e stendere la…
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Tagliolini al nero di seppia

Tagliolini al nero di seppia di Sergio Maria Teutonico I tagliolini al nero di seppia sono un classico della cucina italiana. L'altro giorno, nella mia scuola di cucina, è entrata una ragazza molto dolce e simpatica, era straniera e voleva fare da noi un corso per imparare a preparare la pasta fatta in casa. Parlando…
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Riso venere al tè nero con gamberi, porri e zenzero

Riso venere al tè nero con gamberi, porro e zenzero di Sergio Maria Teutonico Il Riso Venere dal chicco arrotondato e dal caratteristico aroma di pane e di rose nasce in Italia una quindicina di anni fa. È un ibrido ottenuto dall'incrocio di varietà asiatiche e italiane. La sua zona di produzione principale è il…
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Spaghetto alle vongole, ricetta e suggerimenti

Spaghetto alle vongole, ricetta e suggerimenti di Sergio Maria Teutonico Regole base per uno spaghetto alle vongole fatto come si deve: gli spaghetti  devono essere di buona qualità e soprattutto spessi. L'ideale sarebbe utilizzare i vermicelli, il sapore ne guadagnerà e la consistenza al palato avrà molto più da dirvi. Le vongole che siano veraci,…
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Garganelli favette e spada su crema di ricotta

Garganelli con favette e spada su crema di ricotta di Sergio Maria Teutonico Sono sicuro che questa pasta cremosa e ricca piacerà moltissimo a tutti i vostri ospiti! Vediamo insieme come preparare quindi i garganelli con favette e spada su crema di ricotta, ricordate di scolare la pasta al dente e di finirla in padella…
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Risotto alla pescatora

Risotto alla pescatora di Sergio Maria Teutonico Il risotto alla pescatora è un piatto molto ricco, non lesinate nell'acquisto di frutti di mare e crostacei per la sua preparazione, il risultato deve essere un trionfo di mare e di sapori e di profumi. Servite il risotto alla pescatora ben caldo! Ingredienti: 500g di frutti di…
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Tagliatelle alla curcuma con ragù di verdure

Tagliatelle alla curcuma con ragù di verdure di Sergio Maria Teutonico Le tagliatelle all'uovo devono essere preparate con cura e amore. Potete aromatizzare la pasta con zafferano o un pizzico di curcuma. Stavolta preparo le tagliatelle con un ragù, ma di verdure! Ingredienti Per le tagliatelle: 500 g di farina 00 5 uova sale curcuma…
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Gnocchi alle rose con salsa di favette e maggiorana

Gnocchi alle rose con salsa di favette e maggiorana di Sergio Maria Teutonico Gli gnocchi alle rose sono aromatici e delicati, la salsa di favette ha un gusto deciso e la maggiorana unisce perfettamente l'uno e l'altro! Da provare!   Ingredienti per gli gnocchi: 500 g patate 1 rosa edule farina 00 sale per la…
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Ragù di coniglio

Ragù di coniglio di Sergio Maria Teutonico Il ragù di coniglio è una preparazione semplice e delicata. Il coniglio ha una carne molto magra ma dovete stare attenti alla sua provenienza. Spesso in alcuni allevamenti somministrano medicinali ai conigli e li alimentano in maniera errata, quindi scegliete consapevolmente. Il mio ragù di coniglio è preparato…
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