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Strozzapreti con guanciale, fave e pecorino

Strozzapreti con guanciale, fave e pecorino di Sergio Maria Teutonico Oggi voglio preparare degli strozzapreti con guanciale, fave e pecorino. Una cosa importantissima per questa tipologia di pasta è far saltare per bene tutto in padella, scolando la pasta anche due minuti prima che sia cotta e facendola andare in casseruola con il condimento e…
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Macco di fave

Macco di fave di Sergio Maria Teutonico Comfort food siciliano per eccellenza, il macco di fave non è altro che una zuppa solitamente molto densa che si serve da sola o con aggiunta di altre verdure o, altrimenti, con la pasta. Il macco di fave si prepara con le fave secche che trovate in qualsiasi…
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Strascinati al finocchietto

Strascinati al finocchietto di Sergio Maria Teutonico La pasta di semola è tra le mie preferite, e gli strascinati regalano molte soddisfazioni. Ho servito questa tipologia di pasta con un sugo semplice di finocchietto selvatico colorato con del concentrato di pomodoro. Chi ha la fortuna di trovare il finocchietto selvatico non avrà problemi, per chi…
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Paccheri in salsa di basilico con ricotta al forno

Paccheri in salsa di basilico con ricotta al forno di Sergio Maria Teutonico Questo formato di pasta, i paccheri,  sarebbe delizioso pure semplicemente condito con olio e parmigiano, quindi immaginate che buono possa essere in salsa di basilico con ricotta al forno. Un piatto davvero speciale, capace di risvegliare l'appetito anche ai meno affamati, quindi…
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Millefoglie di segale, cavolo e ricotta di pecora

Millefoglie di segale, cavolo e ricotta di pecora di Sergio Maria Teutonico Una sorta di lasagna, un piatto cremoso e squisitamente salutare. Il millefoglie di segale, cavolo e ricotta è semplice da preparare e saprà soddisfarvi senza far dondolare l'ago della bilancia dalla parte in cui non dovrebbe mai dondolare... Il costo per questo piatto…
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Risotto con gamberoni e porri

Risotto con gamberoni e porri di Sergio Maria Teutonico Un classico intramontabile, il risotto con gamberoni. Dolce, saporito, profumatissimo. Servitelo in quantità e terminate la cena con una fresca insalata per controbilanciare (oppure terminate la cena con altro risotto con gamberoni, sono certo che i vostri ospiti non se ne lamenteranno!). Ingredienti: 500 g riso…
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Chitarrina con le sarde e le cime di rapa

Chitarrina con le sarde e le cime di rapa di Sergio Maria Teutonico La pasta fatta in casa ha un fascino ineguagliabile. Ho voluto prepararla con un sugo di sarde e cime di rapa che non solo è saporito ma anche economico! Ingredienti Per lo spaghetto alla chitarra: 500 g farina 00 5 uova sale…
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Pappardelle con fiori di zucca e zafferano

Pappardelle con fiori di zucca e zafferano di Sergio Maria Teutonico Quale piatto meglio delle pappardelle con fiori di zucca e zafferano riuscirebbe a mettervi tanto di buon umore? Se la pasta la fate in casa, poi... successo assicurato! Le pappardelle con fiori di zucca sono un doppio allenamento, sia fisico nell'impastare e stendere la…
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Tagliolini al nero di seppia

Tagliolini al nero di seppia di Sergio Maria Teutonico I tagliolini al nero di seppia sono un classico della cucina italiana. L'altro giorno, nella mia scuola di cucina, è entrata una ragazza molto dolce e simpatica, era straniera e voleva fare da noi un corso per imparare a preparare la pasta fatta in casa. Parlando…
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Riso venere al tè nero con gamberi, porri e zenzero

Riso venere al tè nero con gamberi, porro e zenzero di Sergio Maria Teutonico Il Riso Venere dal chicco arrotondato e dal caratteristico aroma di pane e di rose nasce in Italia una quindicina di anni fa. È un ibrido ottenuto dall'incrocio di varietà asiatiche e italiane. La sua zona di produzione principale è il…
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