Archivi categoria : Pesce

Medaglione di tombarello con cipolle caramellate di Sergio Maria Teutonico

Medaglione di tombarello con cipolle caramellate di Sergio Maria Teutonico Il medaglione di tombarello scottato in casseruola con i sapori e gli zuccheri delle cipolle caramellate si trasforma in un piatto gustoso, profumato e molto raffinato. Potete preparare questo piatto anche con il tonno fresco. Ingredienti: 500 g medaglioni di tombarello erbe aromatiche fresche 1…
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Peperonata di calamari

Peperonata di calamari di Sergio Maria Teutonico Sembra semplice peperonata ma racchiude una sorpresa che profuma di mare: i calamari. La preparazione risulta molto semplice, vi suggerisco di far pulire i calamari dal vostro pescivendolo di fiducia e di acquistarli freschissimi. I peperoni dovranno essere maturi e rossi, vitaminici! Ingredienti: 500 g di calamari freschissimi…
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Calamari ripieni con patate

Calamari ripieni con patate di Sergio Maria Teutonico Il piatto delle nonne del Sud Italia per eccellenza! I calamari ripieni con patate possono essere una preparazione rustica così come il pasto più elegante mai visto. Il calamaro, se cotto come si deve, risulterà morbido e saporito e il ripieno sarà gustoso, perfetto con quel sugo…
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Risotto con gamberoni e porri

Risotto con gamberoni e porri di Sergio Maria Teutonico Un classico intramontabile, il risotto con gamberoni. Dolce, saporito, profumatissimo. Servitelo in quantità e terminate la cena con una fresca insalata per controbilanciare (oppure terminate la cena con altro risotto con gamberoni, sono certo che i vostri ospiti non se ne lamenteranno!). Ingredienti: 500 g riso…
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Arancini di riso venere e baccalà

Arancini di riso venere e baccalà di Sergio Maria Teutonico   Oggi vi parlo di una ricetta sfiziosa: gli arancini di riso venere e baccalà! Potreste persino prepararla per i vostri bambini, i piccoli adorano gli arancini e farete mangiare loro sia un nutrientissimo riso sia un importante alimento che difficilmente i bambini accettano di…
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Chitarrina con le sarde e le cime di rapa

Chitarrina con le sarde e le cime di rapa di Sergio Maria Teutonico La pasta fatta in casa ha un fascino ineguagliabile. Ho voluto prepararla con un sugo di sarde e cime di rapa che non solo è saporito ma anche economico! Ingredienti Per lo spaghetto alla chitarra: 500 g farina 00 5 uova sale…
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Baccalà sfincionato

Baccalà sfincionato di Sergio Maria Teutonico Il baccalà sfincionato è una ricetta tipica del sud Italia, è preparatissima in Sicilia e piace a tutti, adulti e bambini. Il baccalà è un pesce che spesso viene scartato perché dal sapore forte ma preparandolo in questo modo, affogato in questo dolcissimo sugo, potrete farlo mangiare anche agli…
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Tagliolini al nero di seppia

Tagliolini al nero di seppia di Sergio Maria Teutonico I tagliolini al nero di seppia sono un classico della cucina italiana. L'altro giorno, nella mia scuola di cucina, è entrata una ragazza molto dolce e simpatica, era straniera e voleva fare da noi un corso per imparare a preparare la pasta fatta in casa. Parlando…
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Zuppa di crostacei e molluschi

Zuppa di crostacei e molluschi di Sergio Maria Teutonico Una buona zuppa di crostacei e molluschi è capace di tenerti in tavola per ore, specialmente se servita con un buon pane. Ne esistono mille versioni con tantissimi ingredienti diversi (esclusi crostacei e molluschi ovviamente) e io vi mostro la mia, ricca e profumatissima. Dal mare:…
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Mini roulade di zucchine e salmone

Mini roulade di zucchine e salmone di Sergio Maria Teutonico Le mini roulade di zucchine e salmone, semplici, delicate, eleganti e perfette per una cena in stile sushi ma all'italiana! Vi consiglio di utilizzare, se la avete, la mandolina per affettare in maniera molto sottile le zucchine così saranno più semplici da arrotolare e da…
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