Archivi categoria : Carne

Scaloppine di Tempeh

Scaloppine di Tempeh di Sergio Maria Teutonico Le scaloppine di tempeh sono meravigliosamente buone! Il tempeh non è altro che un fermentato dei semi di soia che grazie alla fermentazione aumenta la digeribilità delle proprie proteine. Buono e fa bene, in più è il piatto ideale da preparare se avete ospiti vegetariani o vegani. Lo…
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Coscette di coniglio arrosto avvolte nello speck

Coscette di coniglio arrosto avvolte nello speck di Sergio Maria Teutonico Le coscette di coniglio arrosto sono già squisite al "naturale" ma acquistano un sapore ancora più squisito se avvolte in sottili e profumate fette di speck. Il coniglio è una carne molto magra quindi non abbiate paura di esagerare con i grassi, anzi! Le…
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Filetto di maialino all’ananas e arachidi

Filetto di maialino all’ananas e arachidi di Sergio Maria Teutonico Un secondo molto saporito e con un tocco etnico dato dall'ananas e dalle arachidi. L'ananas si sposa molto bene con la carne di maiale poiché contiene un enzima in grado di ammorbidirla. Non amate le arachidi? Usate la frutta secca che più vi piace. Ingredienti:…
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Petto di pollo in camicia con pesto di rucola

Petto di pollo in camicia con pesto di rucola di Sergio Maria Teutonico Un secondo veloce, semplice ma che non sia a base del solito triste petto di pollo alla piastra. (Anche il petto di pollo alla piastra, in verità, se fatto bene è piacevole). Vi mostro questa ricetta per preparare un petto di pollo…
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Zuppa al forno

Zuppa al forno di Sergio Maria Teutonico Oggi prepariamo insieme una zuppa al forno, niente di complicato o laborioso! La zuppa al forno è un perfetto connubio di sapori delicati e amari, di profumi intensi, di morbidezza e corposità. Ingredienti 500 g di carne trita di manzo 2 cespi di radicchio rosso lavato e affettato…
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Tartare di tonno e zucchine a scapece

Tartare di tonno e zucchine a scapece di Sergio Maria Teutonico Fresca, ricca, profumatissima. Questa tartare di tonno conquisterà anche i palati più esigenti. Perfetta come antipasto, fa la sua figura anche servita come fosse un finger food su un cucchiaio dove ci sarà un'equilibrata quantità di tartare, pomodorini e zucchine da mangiare in un…
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Ragù di coniglio

Ragù di coniglio di Sergio Maria Teutonico Il ragù di coniglio è una preparazione semplice e delicata. Il coniglio ha una carne molto magra ma dovete stare attenti alla sua provenienza. Spesso in alcuni allevamenti somministrano medicinali ai conigli e li alimentano in maniera errata, quindi scegliete consapevolmente. Il mio ragù di coniglio è preparato…
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Roast beef in crosta di pepe e senape

Roast beef in crosta di pepe e senape di Sergio Maria Teutonico Il roast beef è perfetto con l'arrivo della bella stagione perché è delizioso appena fatto ma strepitoso il giorno dopo, freddo, all'interno di un bel panino magari condito con maionese o senape e insalata. Il roast beef si presta a tramezzini e piatti…
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Fiocco di manzo in casseruola

Fiocco di manzo in casseruola di Sergio Maria Teutonico Il fiocco di manzo è uno dei due tagli in cui si divide il petto del bovino, l'altra parte è chiamata normalmente punta. Il fiocco ricorda vagamente la pancetta, ha uno spessore di alcuni centimetri e una forma più o meno “quadrata”. Per questo, una volta…
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Parmigiana del pastore

Parmigiana del pastore di Sergio Maria Teutonico Se la parmigiana di melanzane classica è buona, quella del pastore sfida le leggi della resistenza a tavola. Io ho scelto di fare delle monoporzioni, potete fare come me o utilizzare una teglia tradizionale! Ingredienti Per la salsa: 500 g di macinato di vitello 500 g polpa di…
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