Archivi categoria : Verdure

Agnolotti alla piemontese dello Chef

Agnolotti alla piemontese dello Chef di Sergio Maria Teutonico Forse i regali cambiano col tempo, i libri diventano ebook e i pensierini diventano card regalo, ma il cenone mantiene i piatti di una volta! Ingredienti: Per la pasta 1 kg farina 00 10 uova 20 g olio 10 g sale Per la salsa di arrosto…
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Gnocchi al profumo di mare

Gnocchi al profumo di mare di Sergio Maria Teutonico Gli gnocchi al profumo di mare hanno una cremosità incredibile e un sapore delicato ma deciso. Ho aggiunto delle fettine di carciofo che rendono il piatto più equilibrato! Ingredienti Per gli gnocchi 800 g di patate 250 g di farina 1 uovo una noce di burro…
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Parmigiana di zucchine e caciocavallo

Parmigiana di zucchine e caciocavallo di Sergio Maria Teutonico E rieccoci con una delle ricette presentate su Rai Uno a Buono a Sapersi, il programma tv condotto dalla cara Elisa Isoardi! Il tema della puntata era il caciocavallo, un formaggio stagionato tipico dell'Italia meridionale. Io ho scelto di preparare una ricettina che, fidatevi di me,…
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Strozzapreti di carote viola viola con spada, zucchine e ricotta

Strozzapreti di carote viola viola con spada, zucchine e ricotta di Sergio Maria Teutonico Strozzapreti sì, ma originalissimi! Prepareremo la pasta fatta in casa dandogli quel tocco in più grazie alla carota viola. Ingredienti Per la pasta: 500 g farina 00 150 g albume 100 g carote viola lesse sale pepe Per il condimento: 300…
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Barchette di melanzana con polpettine di spada e lenticchie rosse

Barchette di melanzana con polpettine di spada e lenticchie rosse di Sergio Maria Teutonico Un piatto di grande effetto estetico e di ridotta spesa economica. Le polpettine di spada e lenticchie sono croccanti fuori e morbide all'interno, sapide e particolari. Potete aromatizzarle a piacere usando curry o paprika o erbe aromatiche come rosmarino o timo.…
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Torta di carote, mandorle e nocciole

Torta di carote, mandorle e nocciole di Sergio Maria Teutonico Buona, soffice, light (ha solo 50 grammi di burro!) e deliziosa! La ricetta originale, cioè quella che prevede appunto l'utilizzo della carota con aggiunta solo di uova, farina e latte, risale ai tempi del Medioevo quando lo zucchero era ingrediente dei ricchi e i poveri…
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Trippa e fagioli

Trippa e fagioli di Sergio Maria Teutonico Quando il meteo dice che arriva il freddo bisogna mettersi al riparo coprendosi bene, stando al caldo e... mangiando trippa e fagioli! Caldo, saporito, pepato, profumato... un piatto da portare in tavola quando si sente bisogno di comfort food! Un piatto delizioso e sostanzioso, da sempre una leccornia…
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