Archivi categoria : Verdure

Insalata di riso con avocado e salmone

Insalata di riso con avocado e salmone di Sergio Maria Teutonico Dato che in questi giorni siamo stati assaliti da temperature altissime, caldo e afa senza sosta, ho deciso di proporvi questa squisita insalata di riso con avocado e salmone. Deliziosa, fresca, nutriente ed energetica, l'insalata di riso con avocado e salmone non è esattamente…
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Frittura di aguglie e cipolle

Frittura di aguglie e cipolle di Sergio Maria Teutonico L'aguglia è un pesce esteticamente molto simile all'anguilla. Si presta perfettamente alla frittura in pastella e oggi la accompagno con le cipolle che prima cuocio in forno, per dare un tocco di dolcezza. Provare per credere! Ingredienti: aguglie cipolle bianche farina buccia di limone tritata birra…
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Friselle dello Chef

Friselle dello Chef di Sergio Maria Teutonico Ah, le friselle. Amore puro, sapore celestiale e, fatemelo dire, quelle fatte in casa nulla hanno a che vedere con quelle industriali, seppur buone anche loro. Il bello della frisella è che ne fai in gran quantità una sola volta e poi non devi preoccuparti di consumarle velocemente.…
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Coniglio in bagna nera

Coniglio in bagna nera di Sergio Maria Teutonico Il coniglio in bagna nera è un secondo piatto succulento e saporito. Il coniglio viene cotto nel vino, io ho scelto un Barbera D'Asti. Il massimo sarebbe servire questo piatto accompagnato da un pane fatto in casa aromatizzato al rosmarino. Anche perché, diciamoci la verità, quando si…
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Bacalhau a bras

Bacalhau a bras di Sergio Maria Teutonico Se mai toccherete terra portoghese non sentirete altro che il profumo del bacalhau a bras, ovunque e in qualsiasi momento! Questo piatto delizioso a base di baccalà e uova è cucinatissimo in Portogallo e in Spagna durante alcune feste. Se viaggiare costa un poco, preparare questa squisitezza in…
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Fileja integrale con pesce spada e capperi

Fileja integrale con pesce spada e capperi di Sergio Maria Teutonico La fileja è un formato tipico di pasta calabrese, molto buono perché si presta a raccogliere i sapori e i sughi! Oggi ho preparato la pasta fatta in casa in versione integrale con un sugo a base di pesce spada e capperi! Ingredienti Per…
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Scaloppa di rana pescatrice alle erbe e patate mantecate

Scaloppa di rana pescatrice alle erbe e patate mantecate di Sergio Maria Teutonico Ci sono anche i piatti dell'ultimo minuto che per fortuna salvano la serata e lo stomaco e ci occupano davvero poco tempo per la preparazione! È questo il caso della scaloppa di rana pescatrice alle erbe con patate mantecate, facile, saporita. Il…
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Gazpacho di avocado e mandorle

Gazpacho di avocado e mandorle di Sergio Maria Teutonico Che ci sia caldo o freddo, il gazpacho di avocado è sempre buonissimo. Se fa freddo lo servo con dei crostoni caldi, se fa caldo lo mangio anche così, al cucchiaio. La scelta dell'avocado richiede una certa esperienza. L'avocado deve essere maturo, di solito scelgo quello…
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Involtini di pollo croccanti

Involtini di pollo croccanti di Sergio Maria Teutonico Il la tristezza del pollo alla piastra non la tollero, è una carne magra che può essere valorizzata in molti modi (per esempio rendendola molto meno magra!!) e per questo oggi voglio preparare dei deliziosi involtini di pollo croccanti. Non sono i classici involtini con dentro prosciutto…
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Rosa di zucchine, radicchio e carote

Rosa di zucchine, radicchio e carote di Sergio Maria Teutonico Perché regalare un mazzo di rose quando si può regalare una teglia di rose di zucchine, radicchio e carote? Bella, gustosa, ricca di verdure e facile da preparare! Io uso una pasta a base di strutto, acqua e farina che dovrete far lievitare per poco…
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