Archivi categoria : Verdure

Tortelli variegati alla zucca con salsa al gorgonzola

Tortelli variegati alla zucca con salsa al gorgonzola di Sergio Maria Teutonico I tortelli variegati non sono solo allegri, colorati e d'effetto ma sono anche e soprattutto ripieni di zucca e conditi con una salsa al gorgonzola! Una vera squisitezza! Ingredienti Per la pasta verde: 300 g farina 00 2 uova 60 g di spinaci…
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Farrotto con funghi e porri

Farrotto con funghi e porri di Sergio Maria Teutonico Nella mia scuola di cucina teniamo persino un corso (ormai famoso) sull'educazione alimentare, corso tenuto da me, Chef Sergio Maria Teutonico, e dalla dietista Annalisa Bellino che ci istruisce a aiuta a capire tutti gli aspetti più complessi, curiosi e anche utili del cibo e dei…
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Jacket potatoes con il gorgonzola e le zucchine

Jacket potatoes con il gorgonzola e le zucchine di Sergio Maria Teutonico Oggi voglio parlavi delle deliziose jacket potatoes con il gorgonzola e le zucchine, da leccarsi i baffi! Sono patate ripiene di zucchine e gorgonzola gustoso, un piacere per il palato. Potete sostituire gli ingredienti? Ma certo, potete prepararle ripiene di peperoni e mozzarella,…
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Branzino all’acqua pazza

Branzino all'acqua pazza di Sergio Maria Teutonico Il branzino, o spigola, è un pesce ricco di potassio, forsoforo e ferro. È solitamente considerato un pesce magro ma se si consuma anche la pelle (per esempio quando lo si prepara arrosto), la quantità di grassi e colesterolo aumenta vertiginosamente. Il branzino preparato all'acqua pazza personalmente è…
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Delizie di patate

Delizie di patate di Sergio Maria Teutonico Le patate sono quell'ingrediente che da solo o in compagnia riesce a far risultare un piatto sempre molto soddisfacente. Pensiamo al purè di patate, semplicissimo, eppure ne mangerei a quintali da solo! O le patate al forno, a ancora quelle fritte! Stavolta preparo qualcosa di più elaborato con…
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Orecchiette con le cime di rapa

Orecchiette con le cime di rapa di Sergio Maria Teutonico Le orecchiette con cime di rapa sono un piatto tradizionale pugliese preparato sin dalla notte dei tempi! Gustose, casalinghe, dal profumo inconfondibile e tuttavia semplici da fare. Le nonne preparavano le orecchiette a mano con cura e pazienza e i nonni tornavano con le cime…
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Sformato di topinambur con fonduta di Castelmagno

Sformato di topinambur con fonduta di Castelmagno di Sergio Maria Teutonico Avvolgente, aromatico e saporito questo sformato di topinambur servito con una fonduta di Castelmagno. Se stavate cercando una ricetta semplice ma raffinata per un occasione speciale o semplicemente per portare in tavola qualcosa di diverso, questo è ciò che fa per voi. Il topinambur,…
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Rotolo di frittata bicolore

Rotolo di frittata bicolore di Sergio Maria Teutonico Solito problema: vogliamo qualcosa che sia veloce e gustoso e che, in caso di ospiti che invadono casa, ci faccia anche fare bella figura! Ho trovato il piatto che fa per voi: il rotolo di frittata bicolore! Facile da preparare, non si nota molto se fate un…
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Maltagliati integrali con segale e piselli al profumo di mare

Maltagliati integrali con segale e piselli al profumo di mare di Sergio Maria Teutonico Questa primavera confusa fatta di temperature ancora un po' basse e di sciarpe saldamente avvolte al collo richiede qualche piatto confortante e ricco di vitamine. Oggi vi spiego come preparare una deliziosa minestra di maltagliati integrali con piselli e uova di…
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Crostata di pomodori verdi e formaggi

Crostata di pomodori verdi e formaggi di Sergio Maria Teutonico   Li-bi-di-ne. Non saprei come altro descrivere la crostata di pomodori verdi fritti e formaggi. Anzi, ci provo a descriverla diversamente: saporita, croccante, filante, ricca, dolce, cremosa. Tutto in un unica ricetta! Per la crostata potete usare tranquillamente la pasta brisèe già pronta che trovate…
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