Archivi categoria : Da sapere

Riso venere al tè nero con gamberi, porri e zenzero

Riso venere al tè nero con gamberi, porri e zenzero di Sergio Maria Teutonico Come vi avevo già detto riguardo alla ricetta degli arancini di riso venere e baccalà, il riso venere è stato un successo tra i miei corsisti a scuola di cucina. È saporito, si presta a moltissime ricette, è nutriente e si…
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Lo zuccotto

Zuccotto di Sergio Maria Teutonico Il dolce dell'estate, il dolce dei pranzi domenicali tra amici, il dolce gelato per eccellenza: lo zuccotto! Maestoso e ricco, non è difficile da preparare come sembra. La descrizione è leggermente lunga ma non abbiate paura, è abbastanza semplice da realizzare. Organizzatevi per la suddivisione delle creme, tenete pronte tre…
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Paella Valenciana

Paella Valenciana di Sergio Maria Teutonico La paella è un piatto che richiede cura a partire dalla ricerca degli ingredienti di qualità e delle spezie migliori, non accontentatevi di ciò che trovate senza leggere provenienza e qualità. Ingredienti: 400 g riso Bomba (io uso il Carnaroli) 1 pollo piccolo 2 cosce di coniglio 400 g…
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Pucce salentine dello Chef

Pucce salentine dello Chef di Sergio Maria Teutonico Un esempio di piatto vegetariano super gustoso sono proprio le pucce salentine! Tipico pane usato a mo' di street food e perfetto nel periodo estivo. Potete portare con voi le pucce in spiaggia, ai picnic, ma anche all'università per avere l'energia giusta per gli ultimi esami. Come…
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Le mille e una… pasta frolla! Occhi di bue con marmellata di limoni

Le mille e una... pasta frolla! Occhi di bue con marmellata di limoni di Sergio Maria Teutonico La pasta frolla è quella utilizzata per crostate, tartellette, biscotteria da thè e da colazione. Caratteristiche di questo impasto sono la croccantezza e la friabilità, variando le dosi dei vari ingredienti è possibile intervenire su questi due aspetti…
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Tortino vegano al cioccolato con mandorle

Tortino vegano al cioccolato con mandorle di Sergio Maria Teutonico La pasticceria è un universo in continua espansione, ricco di informazioni, di processi e di componenti ancora da scoprire. Per questo motivo non bisogna mai storcere il naso davanti alle novità, anche se le novità sono dover preparare qualcosa di goloso senza burro, senza latte,…
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Bacalhau a bras

Bacalhau a bras di Sergio Maria Teutonico Se mai toccherete terra portoghese non sentirete altro che il profumo del bacalhau a bras, ovunque e in qualsiasi momento! Questo piatto delizioso a base di baccalà e uova è cucinatissimo in Portogallo e in Spagna durante alcune feste. Se viaggiare costa un poco, preparare questa squisitezza in…
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Amatriciana dello Chef

Amatriciana dello Chef di Sergio Maria Teutonico Solo a nominare l'amatriciana viene fame, non ci si può fare nulla! Pare che l'antenata della amatriciana sia la gricia, a cui hanno solo in seguito aggiunto il pomodoro arrivando alla ricetta perfetta, famosa e deliziosa che tutti conosciamo oggi. L'amatriciana ha preso il nome da Amatrice, cittadina…
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Mousse alle amarene

Mousse di amarene di Sergio Maria Teutonico Una preparazione gradevole e fresca è la mousse di amarene, una mousse soffice e fresca con una crema al cioccolato deliziosa! La preparazione della mousse di amarene è molto semplice, l'unica accortezza che dovete avere è la temperatura del cioccolato che non deve essere troppo caldo quando gli incorporerete…
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Strozzapreti al tonno fresco

Strozzapreti al tonno fresco di Sergio Maria Teutonico Sfiziosa pasta fatta in casa condita in modo saporito e fresco. Gli strozzapreti al tonno fresco sono l'ideale da servire anche per un picnic perché questa pasta si presta benissimo ad assumere le sembianze di insalata. Gli strozzapreti sono preparati in casa, il risultato sarà così più…
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