Archivi categoria : Da sapere

Amatriciana dello Chef

Amatriciana dello Chef di Sergio Maria Teutonico Solo a nominare l'amatriciana viene fame, non ci si può fare nulla! Pare che l'antenata della amatriciana sia la gricia, a cui hanno solo in seguito aggiunto il pomodoro arrivando alla ricetta perfetta, famosa e deliziosa che tutti conosciamo oggi. L'amatriciana ha preso il nome da Amatrice, cittadina…
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Mousse alle amarene

Mousse di amarene di Sergio Maria Teutonico Una preparazione gradevole e fresca è la mousse di amarene, una mousse soffice e fresca con una crema al cioccolato deliziosa! La preparazione della mousse di amarene è molto semplice, l'unica accortezza che dovete avere è la temperatura del cioccolato che non deve essere troppo caldo quando gli incorporerete…
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Strozzapreti al tonno fresco

Strozzapreti al tonno fresco di Sergio Maria Teutonico Sfiziosa pasta fatta in casa condita in modo saporito e fresco. Gli strozzapreti al tonno fresco sono l'ideale da servire anche per un picnic perché questa pasta si presta benissimo ad assumere le sembianze di insalata. Gli strozzapreti sono preparati in casa, il risultato sarà così più…
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Polpettine di pesce spada con salsa alla menta

Polpettine di pesce spada con salsa alla menta di Sergio Maria Teutonico Le polpettine di pesce spada sono l'ideale per un aperitivo o per pranzo "leggero". Eh sì, perché una volta che mettete in tavola queste deliziose polpettine di pesce spada dubito che riuscirete a fermarvi alla terza o alla quarta! Proprio per questo il…
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Mille foglie di rostì di patate ai broccoli

Mille foglie di rostì di patate ai broccoli di Sergio Maria Teutonico Il mille foglie di rostì è una delicatezza gustosa e sostanzialmente rustica che consiglio a tutti di preparare quando si vuole fare bella figura spendendo poco. In fondo si tratta di patate e broccoli, ma preparate e servite in questo modo sono eleganti…
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Calamaro ripieno di verdure con salsa di acciughe

Calamaro ripieno di verdure con salsa di acciughe di Sergio Maria Teutonico Non è il classico calamaro ripieno (seppure quello classico sia indubbiamente delizioso) ma un calamaro ripieno di verdure miste con salsa di acciughe. Sapido e delicato, facile ma ricco. Potete servirlo sia come secondo sia come antipasto accompagnato da un calice di ottimo…
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Pane rustico di grano duro con pasta madre

Pane rustico di grano duro con pasta madre di Sergio Maria Teutonico La pasta madre non è altro che un semplice impasto di farina e acqua, nel quale si sono innescati i processi fermentativi classici della lievitazione, grazie all'azione di diversi microorganismi presenti nella farina stessa e nell'ambiente circostante. Questi microorganismi sono lieviti e batteri…
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Torta caprese al cioccolato

Caprese al cioccolato di Sergio Maria Teutonico La torta caprese, che prende il nome dal suo luogo di nascita, è una delle delizie italiane che ci invidiano in tutto il mondo. La storia della sua nascita è trita e ritrita, pare appunto che un pasticcere stesse cercando di fare una torta al cioccolato e mandorle…
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Strudel di agnello e carciofi con fonduta di pecorino

Strudel di agnello e carciofi con fonduta di pecorino di Sergio Maria Teutonico Lo strudel di agnello è un piatto saporito e ricco, ideale per le feste e per le cene tra amici dove sono assolutamente necessari piatti non eccessivamente complicati e che sazino per bene i commensali. Lo strudel di agnello è perfetto con…
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Capesante con passata di broccoli e piselli

Capesante con passata di broccoli e piselli di Sergio Maria Teutonico Delicate, d'effetto, gustose e raffinate le capesante con passata di broccolo e piselli sono un piatto per una cena speciale. Le capesante sono molto delicate e, personalmente, trovo che siano squisite, dolciastre e appetitose. Le capesante non hanno un impatto particolarmente positivo o negativo…
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