Archivi categoria : Tecnica di cucina

Il torrone (duro e morbido)

Il torrone (duro e morbido) di Sergio Maria Teutonico Oggi voglio parlare del dolce delle feste per eccellenza: il torrone. Che sia torrone morbido o torrone duro è sempre un piacere mangiarne un quadratino ed è una ricetta molto carina da preparare in famiglia, dividendosi i compiti. Vi consiglio di far riposare il torrone almeno…
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Polenta di castagne e baccalà

Polenta di castagne e baccalà di Sergio Maria Teutonico Ultima ricetta per Buono a Sapersi, programma su Rai Uno! Stavolta ho preparato una polenta di castagne con un baccalà gustosissimo alle olive. La combinazione delle due cose è un caldo abbraccio di sapori. La polenta di castagne è molto dolce, tuttavia compensa alla perfezione la…
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Strozzapreti di carote viola viola con spada, zucchine e ricotta

Strozzapreti di carote viola viola con spada, zucchine e ricotta di Sergio Maria Teutonico Strozzapreti sì, ma originalissimi! Prepareremo la pasta fatta in casa dandogli quel tocco in più grazie alla carota viola. Ingredienti Per la pasta: 500 g farina 00 150 g albume 100 g carote viola lesse sale pepe Per il condimento: 300…
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Barchette di melanzana con polpettine di spada e lenticchie rosse

Barchette di melanzana con polpettine di spada e lenticchie rosse di Sergio Maria Teutonico Un piatto di grande effetto estetico e di ridotta spesa economica. Le polpettine di spada e lenticchie sono croccanti fuori e morbide all'interno, sapide e particolari. Potete aromatizzarle a piacere usando curry o paprika o erbe aromatiche come rosmarino o timo.…
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Gnocchi di patate con salsa al Castelmagno

Gnocchi di patate con salsa al Castelmagno di Sergio Maria Teutonico Qualche patata, poca farina e del buon formaggio piemontese e in tavola si porta un piatto da leccarsi i baffi! Gli gnocchi di patate sono così semplici da fare in casa che, una volta provati, non li comprerete mai più! E gli gnocchi serviti…
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Trippa e fagioli

Trippa e fagioli di Sergio Maria Teutonico Quando il meteo dice che arriva il freddo bisogna mettersi al riparo coprendosi bene, stando al caldo e... mangiando trippa e fagioli! Caldo, saporito, pepato, profumato... un piatto da portare in tavola quando si sente bisogno di comfort food! Un piatto delizioso e sostanzioso, da sempre una leccornia…
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Pad Thai – vermicelli di riso con gamberi e verdure

Pad Thai – vermicelli di riso con gamberi e verdure di Sergio Maria Teutonico Questo è forse tra i piatti più famosi della cucina thailandese, a dire il vero ognuno lo fa come vuole e quindi io ve lo propongo come lo preparo normalmente per me, avendolo mangiato in questo modo nei miei viaggi in…
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Red Velvet Cake

Red Velvet Cake di Sergio Maria Teutonico La red velvet cake è golosa, imperiale, d'effetto e di grande soddisfazione sia per chi la mangia sia per chi la prepara! Ingredienti: 350 g di farina 250 g di zucchero 150 g di burro 3 uova 5 cucchiai di colorante alimentare rosso 250 g di latticello o…
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