Archivi categoria : Tecnica di cucina

Muffins al doppio cioccolato

Muffins al doppio cioccolato di Sergio Maria Teutonico Parliamoci chiaro, i broccoli bolliti saranno buonissimi ma se la sera tornate a casa e trovate sul vostro tavolo dei muffins al doppio cioccolato è vero o no che vi si apre un sorriso in viso che vale la pena? E allora prepariamo questi muffin al doppio…
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Rollata di vitello alla Cavour

Rollata di vitello alla Cavour di Sergio Maria Teutonico Una preparazione che richiede cura, un calice di vino rosso, ottima musica, e si comincia a cucinare la rollata di vitello alla Cavour. Ingredienti: 1kg punta vitello rosmarino salvia alloro aglio cipolla carota sedano burro olio extravergine di oliva vino bianco fegatini pollo marsala farina sale…
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Barchette siciliane

Barchette siciliane di Sergio Maria Teutonico L'unico difetto delle barchette siciliane è che sprigionano un profumo talmente invitante che rischia di farvi trovare il vicinato alla porta con l'intenzione di auto invitarsi a mangiare da voi! La cottura delle melanzane in forno è molto semplice e la polpa che ne ricaverete potete o unirla al…
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Cestini di pane con uova di quaglia e speck

Cestini di pane con uova di quaglia e speck di Sergio Maria Teutonico L'eleganza dei cestini di pane con uova di quaglia e speck è insuperabile, se volete stupire i vostri ospiti con un aperitivo gustoso che attiri l'attenzione questo è il piatto che fa per voi. Le uova di quaglia le trovate nei migliori…
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Amatriciana dello Chef

Amatriciana dello Chef di Sergio Maria Teutonico Solo a nominare l'amatriciana viene fame, non ci si può fare nulla! Pare che l'antenata della amatriciana sia la gricia, a cui hanno solo in seguito aggiunto il pomodoro arrivando alla ricetta perfetta, famosa e deliziosa che tutti conosciamo oggi. L'amatriciana ha preso il nome da Amatrice, cittadina…
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Mousse alle amarene

Mousse di amarene di Sergio Maria Teutonico Una preparazione gradevole e fresca è la mousse di amarene, una mousse soffice e fresca con una crema al cioccolato deliziosa! La preparazione della mousse di amarene è molto semplice, l'unica accortezza che dovete avere è la temperatura del cioccolato che non deve essere troppo caldo quando gli incorporerete…
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Pasta e fagioli dello Chef

Pasta e fagioli dello Chef di Sergio Maria Teutonico Voi penserete che per fare la pasta e fagioli bastino la pasta e i fagioli, e invece no! Provate la mia ricetta, non tornerete più indietro! Ingredienti Per la minestra di fagioli: 500 g fagioli borlotti secchi e poi lessati 100 g cipolla bianca 80 g…
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Strozzapreti al tonno fresco

Strozzapreti al tonno fresco di Sergio Maria Teutonico Sfiziosa pasta fatta in casa condita in modo saporito e fresco. Gli strozzapreti al tonno fresco sono l'ideale da servire anche per un picnic perché questa pasta si presta benissimo ad assumere le sembianze di insalata. Gli strozzapreti sono preparati in casa, il risultato sarà così più…
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Muffin al caffè e arancia

Muffin al caffè e arancia di Sergio Maria Teutonico Gusto deciso, aroma corposo, profumo delicato, successo assicurato. I muffin al caffè e arancia con glassa al burro farebbero brillare gli occhi anche al meno appassionato di dolci. Il muffin è soffice e aromatico, la glassa è burrosa, al sapore di caffè, dolce. Un piccolo consiglio,…
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Polpettine di pesce spada con salsa alla menta

Polpettine di pesce spada con salsa alla menta di Sergio Maria Teutonico Le polpettine di pesce spada sono l'ideale per un aperitivo o per pranzo "leggero". Eh sì, perché una volta che mettete in tavola queste deliziose polpettine di pesce spada dubito che riuscirete a fermarvi alla terza o alla quarta! Proprio per questo il…
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