Archivi categoria : Tecnica di cucina

Risotto alla pescatora

Risotto alla pescatora di Sergio Maria Teutonico Il risotto alla pescatora è un piatto molto ricco, non lesinate nell'acquisto di frutti di mare e crostacei per la sua preparazione, il risultato deve essere un trionfo di mare e di sapori e di profumi. Servite il risotto alla pescatora ben caldo! Ingredienti: 500g di frutti di…
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Petto di pollo in camicia con pesto di rucola

Petto di pollo in camicia con pesto di rucola di Sergio Maria Teutonico Un secondo veloce, semplice ma che non sia a base del solito triste petto di pollo alla piastra. (Anche il petto di pollo alla piastra, in verità, se fatto bene è piacevole). Vi mostro questa ricetta per preparare un petto di pollo…
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Polpettine di quinoa e fagioli con salsa ai cetrioli

Polpettine di quinoa e fagioli con salsa di cetrioli di Sergio Maria Teutonico Le polpettine di quinoa e fagioli con salsa di cetrioli sono un antipasto delizioso, fresco e alternativo! La quinoa, conosciuta sempre come la madre di tutti i cereali, in realtà è un falso cereale poiché non fa parte delle graminacee. È un…
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Gnocchi alle rose con salsa di favette e maggiorana

Gnocchi alle rose con salsa di favette e maggiorana di Sergio Maria Teutonico Gli gnocchi alle rose sono aromatici e delicati, la salsa di favette ha un gusto deciso e la maggiorana unisce perfettamente l'uno e l'altro! Da provare!   Ingredienti per gli gnocchi: 500 g patate 1 rosa edule farina 00 sale per la…
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Zuppa al forno

Zuppa al forno di Sergio Maria Teutonico Oggi prepariamo insieme una zuppa al forno, niente di complicato o laborioso! La zuppa al forno è un perfetto connubio di sapori delicati e amari, di profumi intensi, di morbidezza e corposità. Ingredienti 500 g di carne trita di manzo 2 cespi di radicchio rosso lavato e affettato…
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Tartare di tonno e zucchine a scapece

Tartare di tonno e zucchine a scapece di Sergio Maria Teutonico Fresca, ricca, profumatissima. Questa tartare di tonno conquisterà anche i palati più esigenti. Perfetta come antipasto, fa la sua figura anche servita come fosse un finger food su un cucchiaio dove ci sarà un'equilibrata quantità di tartare, pomodorini e zucchine da mangiare in un…
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Il granchio nel cestino

Il granchio nel cestino di Sergio Maria Teutonico Il granchio è un crostaceo la cui polpa è "difficile" da ricavare, nel senso che la difficoltà è relativa ma ci vuole una grande quantià di granchi per ottenere 300 grammi di polpa, quindi vi consiglio di acquistare della buona polpa di granchio già in scatola; risparmierete…
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Focaccia con la semola, pomodorini e olive

Focaccia con la semola, pomodorini e olive di Sergio Maria Teutonico Ma quanto sareste felici se, tornando a casa, dopo una giornata di lavoro, trovaste una deliziosa focaccia soffice con pomodorini e olive? A me capita di prepararla la sera prima, di sfornarla prima di andare a letto e di ritrovarla il giorno dopo squisitamente…
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Roast beef in crosta di pepe e senape

Roast beef in crosta di pepe e senape di Sergio Maria Teutonico Il roast beef è perfetto con l'arrivo della bella stagione perché è delizioso appena fatto ma strepitoso il giorno dopo, freddo, all'interno di un bel panino magari condito con maionese o senape e insalata. Il roast beef si presta a tramezzini e piatti…
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