Archivi categoria : Tecnica di cucina

Barattolo cioccolato e arancia al profumo di rosmarino

Barattolo cioccolato e arancia al profumo di rosmarino di Sergio Maria Teutonico Provatelo, bastano tre semplici passaggi e avrete un dessert spettacolare da dare ai bambini per merenda o da servire dopo un pranzo leggero. Ingredienti: Per la pasta biscotto 50 g di farina 40 g di fecola di patate 120 g di zucchero a…
vai alla ricetta!

Arancini di riso venere e baccalà

Arancini di riso venere e baccalà di Sergio Maria Teutonico   Oggi vi parlo di una ricetta sfiziosa: gli arancini di riso venere e baccalà! Potreste persino prepararla per i vostri bambini, i piccoli adorano gli arancini e farete mangiare loro sia un nutrientissimo riso sia un importante alimento che difficilmente i bambini accettano di…
vai alla ricetta!

Torta rustica di brisée con mortadella e pistacchi

Torta rustica di brisée con mortadella e pistacchi di Sergio Maria Teutonico Adoro le torte rustiche, potrei aprire il frigo e, senza sapere cosa troverò, riuscire ad ottenere delle torte rustiche perfette e gustosissime. Vi assicuro che è davvero difficile sbagliare la preparazione di una torta del genere! Io ho preparato una semplice pasta brisée…
vai alla ricetta!

Agnolotti alla piemontese dello Chef

Agnolotti alla piemontese dello Chef di Sergio Maria Teutonico Forse i regali cambiano col tempo, i libri diventano ebook e i pensierini diventano card regalo, ma il cenone mantiene i piatti di una volta! Ingredienti: Per la pasta 1 kg farina 00 10 uova 20 g olio 10 g sale Per la salsa di arrosto…
vai alla ricetta!

Polpettine di tonno e fagioli cannellini

Polpettine di tonno e fagioli cannellini di Sergio Maria Teutonico Espresse, gustose, semplici e sfiziose le polpettine di tonno e fagioli cannellini vi salvano la serata e vi svuotano la dispensa! Anche se fritte, sono sane e sono un ottimo piatto da servire anche ai bambini per fargli mangiare tonno e fagioli! Queste polpettine potete…
vai alla ricetta!

Gnocchi al profumo di mare

Gnocchi al profumo di mare di Sergio Maria Teutonico Gli gnocchi al profumo di mare hanno una cremosità incredibile e un sapore delicato ma deciso. Ho aggiunto delle fettine di carciofo che rendono il piatto più equilibrato! Ingredienti Per gli gnocchi 800 g di patate 250 g di farina 1 uovo una noce di burro…
vai alla ricetta!

Il torrone (duro e morbido)

Il torrone (duro e morbido) di Sergio Maria Teutonico Oggi voglio parlare del dolce delle feste per eccellenza: il torrone. Che sia torrone morbido o torrone duro è sempre un piacere mangiarne un quadratino ed è una ricetta molto carina da preparare in famiglia, dividendosi i compiti. Vi consiglio di far riposare il torrone almeno…
vai alla ricetta!

Polenta di castagne e baccalà

Polenta di castagne e baccalà di Sergio Maria Teutonico Ultima ricetta per Buono a Sapersi, programma su Rai Uno! Stavolta ho preparato una polenta di castagne con un baccalà gustosissimo alle olive. La combinazione delle due cose è un caldo abbraccio di sapori. La polenta di castagne è molto dolce, tuttavia compensa alla perfezione la…
vai alla ricetta!

Strozzapreti di carote viola viola con spada, zucchine e ricotta

Strozzapreti di carote viola viola con spada, zucchine e ricotta di Sergio Maria Teutonico Strozzapreti sì, ma originalissimi! Prepareremo la pasta fatta in casa dandogli quel tocco in più grazie alla carota viola. Ingredienti Per la pasta: 500 g farina 00 150 g albume 100 g carote viola lesse sale pepe Per il condimento: 300…
vai alla ricetta!

Barchette di melanzana con polpettine di spada e lenticchie rosse

Barchette di melanzana con polpettine di spada e lenticchie rosse di Sergio Maria Teutonico Un piatto di grande effetto estetico e di ridotta spesa economica. Le polpettine di spada e lenticchie sono croccanti fuori e morbide all'interno, sapide e particolari. Potete aromatizzarle a piacere usando curry o paprika o erbe aromatiche come rosmarino o timo.…
vai alla ricetta!