Archivi categoria : Trucchi in cucina

Polpettine di quinoa e fagioli con salsa ai cetrioli

Polpettine di quinoa e fagioli con salsa di cetrioli di Sergio Maria Teutonico Le polpettine di quinoa e fagioli con salsa di cetrioli sono un antipasto delizioso, fresco e alternativo! La quinoa, conosciuta sempre come la madre di tutti i cereali, in realtà è un falso cereale poiché non fa parte delle graminacee. È un…
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Gnocchi alle rose con salsa di favette e maggiorana

Gnocchi alle rose con salsa di favette e maggiorana di Sergio Maria Teutonico Gli gnocchi alle rose sono aromatici e delicati, la salsa di favette ha un gusto deciso e la maggiorana unisce perfettamente l'uno e l'altro! Da provare!   Ingredienti per gli gnocchi: 500 g patate 1 rosa edule farina 00 sale per la…
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Zuppa al forno

Zuppa al forno di Sergio Maria Teutonico Oggi prepariamo insieme una zuppa al forno, niente di complicato o laborioso! La zuppa al forno è un perfetto connubio di sapori delicati e amari, di profumi intensi, di morbidezza e corposità. Ingredienti 500 g di carne trita di manzo 2 cespi di radicchio rosso lavato e affettato…
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Il granchio nel cestino

Il granchio nel cestino di Sergio Maria Teutonico Il granchio è un crostaceo la cui polpa è "difficile" da ricavare, nel senso che la difficoltà è relativa ma ci vuole una grande quantià di granchi per ottenere 300 grammi di polpa, quindi vi consiglio di acquistare della buona polpa di granchio già in scatola; risparmierete…
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Crema di fagiolini con alici fritte e timo limone

Crema di fagiolini con alici fritte e timo limone di Sergio Maria Teutonico Oggi ho voluto preparare una crema di fagiolini con alici fritte e timo limone, un piatto fresco e, seppure con la presenza di frittura, molto leggero! Le alici fritte si sposano benissimo con la crema di fagioli sia per una questione di…
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Frittata di spaghetti ripiena

Frittata di spaghetti ripiena di Sergio Maria Teutonico La frittata fatta con la pasta è uno di quei piatti con un sapore vagamente da "studente fuori sede". La semplicità di questo piatto è forse il suo punto di forza più grande. Ideale da preparare e portare al mare, alle escursioni in montagna o ai picnic perché…
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Focaccia con la semola, pomodorini e olive

Focaccia con la semola, pomodorini e olive di Sergio Maria Teutonico Ma quanto sareste felici se, tornando a casa, dopo una giornata di lavoro, trovaste una deliziosa focaccia soffice con pomodorini e olive? A me capita di prepararla la sera prima, di sfornarla prima di andare a letto e di ritrovarla il giorno dopo squisitamente…
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Ratatouille

Ratatouille di Sergio Maria Teutonico La ratatouille è un tipico piatto provenzale a base di verdure. Nasce come piatto povero preparato dai contadini nel periodo estivo con le verdure fresche che trovavano nell'orto. Oggi è un piatto raffinato, servito come contorno o come antipasto. Troverete molte ricette per la preparazione della ratatouille, la mia è…
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Fiocco di manzo in casseruola

Fiocco di manzo in casseruola di Sergio Maria Teutonico Il fiocco di manzo è uno dei due tagli in cui si divide il petto del bovino, l'altra parte è chiamata normalmente punta. Il fiocco ricorda vagamente la pancetta, ha uno spessore di alcuni centimetri e una forma più o meno “quadrata”. Per questo, una volta…
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