Archivi categoria : Trucchi in cucina

Tortino vegano al cioccolato con mandorle

Tortino vegano al cioccolato con mandorle di Sergio Maria Teutonico La pasticceria è un universo in continua espansione, ricco di informazioni, di processi e di componenti ancora da scoprire. Per questo motivo non bisogna mai storcere il naso davanti alle novità, anche se le novità sono dover preparare qualcosa di goloso senza burro, senza latte,…
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Bacalhau a bras

Bacalhau a bras di Sergio Maria Teutonico Se mai toccherete terra portoghese non sentirete altro che il profumo del bacalhau a bras, ovunque e in qualsiasi momento! Questo piatto delizioso a base di baccalà e uova è cucinatissimo in Portogallo e in Spagna durante alcune feste. Se viaggiare costa un poco, preparare questa squisitezza in…
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Scaloppa di rana pescatrice alle erbe e patate mantecate

Scaloppa di rana pescatrice alle erbe e patate mantecate di Sergio Maria Teutonico Ci sono anche i piatti dell'ultimo minuto che per fortuna salvano la serata e lo stomaco e ci occupano davvero poco tempo per la preparazione! È questo il caso della scaloppa di rana pescatrice alle erbe con patate mantecate, facile, saporita. Il…
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Gazpacho di avocado e mandorle

Gazpacho di avocado e mandorle di Sergio Maria Teutonico Che ci sia caldo o freddo, il gazpacho di avocado è sempre buonissimo. Se fa freddo lo servo con dei crostoni caldi, se fa caldo lo mangio anche così, al cucchiaio. La scelta dell'avocado richiede una certa esperienza. L'avocado deve essere maturo, di solito scelgo quello…
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Involtini di pollo croccanti

Involtini di pollo croccanti di Sergio Maria Teutonico Il la tristezza del pollo alla piastra non la tollero, è una carne magra che può essere valorizzata in molti modi (per esempio rendendola molto meno magra!!) e per questo oggi voglio preparare dei deliziosi involtini di pollo croccanti. Non sono i classici involtini con dentro prosciutto…
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Rosa di zucchine, radicchio e carote

Rosa di zucchine, radicchio e carote di Sergio Maria Teutonico Perché regalare un mazzo di rose quando si può regalare una teglia di rose di zucchine, radicchio e carote? Bella, gustosa, ricca di verdure e facile da preparare! Io uso una pasta a base di strutto, acqua e farina che dovrete far lievitare per poco…
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Brasato al vino rosso

Brasato al vino rosso di Sergio Maria Teutonico Un profumato e tenero brasato al vino rosso non si rifiuta mai! Il segreto per un ottimo brasato è il tempo di cottura e di riposo: fa tutto! Se dico di far riposare la carne 12 ore, fatela riposare 12 ore! Non 8 e non 14! Siate…
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Canapè di pane di segale e piselli

Canapè di pane di segale e piselli di Sergio Maria Teutonico Allarme! Ci serve una ricetta facilissima per far bella figura con gli amici che vengono a cena ma anche per far mangiare delle verdure ai bambini! Presto! Alla Chef-caverna! Canapè di pane di segale e piselli, nome elegantissimo e ingredienti poverissimi (la semplicità è…
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Rollata di vitello alla Cavour

Rollata di vitello alla Cavour di Sergio Maria Teutonico Una preparazione che richiede cura, un calice di vino rosso, ottima musica, e si comincia a cucinare la rollata di vitello alla Cavour. Ingredienti: 1kg punta vitello rosmarino salvia alloro aglio cipolla carota sedano burro olio extravergine di oliva vino bianco fegatini pollo marsala farina sale…
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Barchette siciliane

Barchette siciliane di Sergio Maria Teutonico L'unico difetto delle barchette siciliane è che sprigionano un profumo talmente invitante che rischia di farvi trovare il vicinato alla porta con l'intenzione di auto invitarsi a mangiare da voi! La cottura delle melanzane in forno è molto semplice e la polpa che ne ricaverete potete o unirla al…
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