Archivi categoria : Salute in cucina

Farrotto con funghi e porri

Farrotto con funghi e porri di Sergio Maria Teutonico Nella mia scuola di cucina teniamo persino un corso (ormai famoso) sull'educazione alimentare, corso tenuto da me, Chef Sergio Maria Teutonico, e dalla dietista Annalisa Bellino che ci istruisce a aiuta a capire tutti gli aspetti più complessi, curiosi e anche utili del cibo e dei…
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Panini tondi al latte

Panini tondi al latte di Sergio Maria Teutonico Soffici, profumati, dorati all'esterno e candidi all'interno. I panini tondi al latte sono ottimi da mangiare da soli o da farcire. La cosa che amo dei panini è la loro versatilità, potete farli con formaggio e verdure per un ottimo spuntino, potete spalmare dentro la marmellata o…
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Branzino all’acqua pazza

Branzino all'acqua pazza di Sergio Maria Teutonico Il branzino, o spigola, è un pesce ricco di potassio, forsoforo e ferro. È solitamente considerato un pesce magro ma se si consuma anche la pelle (per esempio quando lo si prepara arrosto), la quantità di grassi e colesterolo aumenta vertiginosamente. Il branzino preparato all'acqua pazza personalmente è…
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Rotolo di frittata bicolore

Rotolo di frittata bicolore di Sergio Maria Teutonico Solito problema: vogliamo qualcosa che sia veloce e gustoso e che, in caso di ospiti che invadono casa, ci faccia anche fare bella figura! Ho trovato il piatto che fa per voi: il rotolo di frittata bicolore! Facile da preparare, non si nota molto se fate un…
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Maltagliati integrali con segale e piselli al profumo di mare

Maltagliati integrali con segale e piselli al profumo di mare di Sergio Maria Teutonico Questa primavera confusa fatta di temperature ancora un po' basse e di sciarpe saldamente avvolte al collo richiede qualche piatto confortante e ricco di vitamine. Oggi vi spiego come preparare una deliziosa minestra di maltagliati integrali con piselli e uova di…
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Cous Cous di quinoa con la zucca e le carote

Cous Cous di quinoa con la zucca e le carote di Sergio Maria Teutonico Gustosa, ricca di vitamine e perfetta da servire per una cena tra amici magari in stile orientale, accendendo qualche candela qua e là e abbassando le luci! Il cous cous di quinoa e zucca è buono anche il giorno dopo! Ingredienti:…
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Fusilli lunghi con le alici e pesto di basilico

Fusilli lunghi con le alici e pesto di basilico di Sergio Maria Teutonico Un primo piatto da leccarsi i baffi, profumatissimo e irresistibile! I fusilli lunghi sono un formato di pasta che si presta benissimo a sughi ricchi e pesti perché raccoglie i sapori in maniera strepitosa! Oggi preparo i miei fusilli lunghi con le…
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Gelato con ricotta e tartare di carne

Gelato con ricotta e tartare di carne di Sergio Maria Teutonico Caldo caldo caldo, durerà poco ma nel frattempo godiamocelo e serviamo in tavola cibi freschi, gustosi e facili da preparare! Il gelato con ricotta e tartare di carne è perfetto per questa stagione, potete proporlo come antipasto o come piatto principale per rimanere leggeri…
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Riso venere al tè nero con gamberi, porri e zenzero

Riso venere al tè nero con gamberi, porri e zenzero di Sergio Maria Teutonico Come vi avevo già detto riguardo alla ricetta degli arancini di riso venere e baccalà, il riso venere è stato un successo tra i miei corsisti a scuola di cucina. È saporito, si presta a moltissime ricette, è nutriente e si…
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Pesto di pomodori secchi

Pesto di pomodori secchi di Sergio Maria Teutonico   Compri i pomodori secchi una volta e poi tutto l'anno hai il pacchetto o il barattolo che gira per la dispensa e non sai mai cosa farci. Questo succede perché non avete provato il pesto di pomodori secchi, altrimenti avreste già finito quel famoso barattolo. Sapido,…
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