Archivi categoria : Salute in cucina

Risotto alla pescatora

Risotto alla pescatora di Sergio Maria Teutonico Il risotto alla pescatora è un piatto molto ricco, non lesinate nell'acquisto di frutti di mare e crostacei per la sua preparazione, il risultato deve essere un trionfo di mare e di sapori e di profumi. Servite il risotto alla pescatora ben caldo! Ingredienti: 500g di frutti di…
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Tagliatelle alla curcuma con ragù di verdure

Tagliatelle alla curcuma con ragù di verdure di Sergio Maria Teutonico Le tagliatelle all'uovo devono essere preparate con cura e amore. Potete aromatizzare la pasta con zafferano o un pizzico di curcuma. Stavolta preparo le tagliatelle con un ragù, ma di verdure! Ingredienti Per le tagliatelle: 500 g di farina 00 5 uova sale curcuma…
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Polpettine di quinoa e fagioli con salsa ai cetrioli

Polpettine di quinoa e fagioli con salsa di cetrioli di Sergio Maria Teutonico Le polpettine di quinoa e fagioli con salsa di cetrioli sono un antipasto delizioso, fresco e alternativo! La quinoa, conosciuta sempre come la madre di tutti i cereali, in realtà è un falso cereale poiché non fa parte delle graminacee. È un…
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Sarde in saor

Sarde in saor di Sergio Maria Teutonico Questo tipico piatto veneto, sarde in saor,  pare sia nato dall'esigenza dei pescatori di conservare il cibo a bordo sulle navi per lunghi periodi. Si prepara con le sarde (ovviamente) condite con cipolle in agrodolce, è uno squisito antipasto che servito in abbondanza accompagnato da un buon pane…
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Tartare di tonno e zucchine a scapece

Tartare di tonno e zucchine a scapece di Sergio Maria Teutonico Fresca, ricca, profumatissima. Questa tartare di tonno conquisterà anche i palati più esigenti. Perfetta come antipasto, fa la sua figura anche servita come fosse un finger food su un cucchiaio dove ci sarà un'equilibrata quantità di tartare, pomodorini e zucchine da mangiare in un…
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Strozzapreti acqua e farina con ragù di seitan e verdure

Strozzapreti acqua e farina con ragù di seitan e verdure di Sergio Maria Teutonico Un piatto vegetariano e molto, molto saporito! Ingredienti Per la pasta: 500 g farina 00 250 g acqua sale Per il ragù: 320 g seitan al naturale 300 g polpa di pomodoro verdure di stagione sedano carota cipolla aglio 60 g…
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Ratatouille

Ratatouille di Sergio Maria Teutonico La ratatouille è un tipico piatto provenzale a base di verdure. Nasce come piatto povero preparato dai contadini nel periodo estivo con le verdure fresche che trovavano nell'orto. Oggi è un piatto raffinato, servito come contorno o come antipasto. Troverete molte ricette per la preparazione della ratatouille, la mia è…
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Carciofi alla romana

Carciofi alla romana di Sergio Maria Teutonico Uno dei più famosi piatti a base di carciofi della cucina romana, seguito subito dopo dai carciofi alla giudia. Tipico primaverile, il carciofo alla romana fa parte du quelle ricette che non ha dosi precise per ogni ingrediente. Va a gusto, a occhio, a piacere, a sentimento! Mi…
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Pollo con limoni e mele

Pollo con limoni e mele di Sergio Maria Teutonico I limoni e le mele conferiscono al pollo un delizioso aroma. Questo è un secondo che si presta ad essere portato in tavola con i più svariati condimenti: patate al forno, riso Basmati e una salsa preparata con yogurt greco, miele e tabasco, verdure saltate, purè…
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Minestra di fagioli e farro

Minestra di fagioli e farro di Sergio Maria Teutonico "Che ci vuole, faccio una minestra". Eh no amici, per fare una buona minestra ce ne vuole! Tempo, cura, pazienza, attenzione. Le minestre le preparavano le nostre nonne con quello che avevano in casa, era quasi un riciclo. Oggi una minestra fatta come si deve, come…
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