Archivi categoria : Salute in cucina

Sformatino di zucchine al Raschera

Sformatino di zucchine al Raschera di Sergio Maria Teutonico Lo sformatino di zucchine al Raschera è la dimostrazione che i piatti vegetariani possono essere così gustosi da non invidiare nulla a quelli di carne. Diamo a Cesare quel che è di Cesare. Questo sformatino è cremoso, saporito e confortante e per l'arrivo dell'autunno credo sia…
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Chitarrina con le sarde e le cime di rapa

Chitarrina con le sarde e le cime di rapa di Sergio Maria Teutonico La pasta fatta in casa ha un fascino ineguagliabile. Ho voluto prepararla con un sugo di sarde e cime di rapa che non solo è saporito ma anche economico! Ingredienti Per lo spaghetto alla chitarra: 500 g farina 00 5 uova sale…
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Baccalà sfincionato

Baccalà sfincionato di Sergio Maria Teutonico Il baccalà sfincionato è una ricetta tipica del sud Italia, è preparatissima in Sicilia e piace a tutti, adulti e bambini. Il baccalà è un pesce che spesso viene scartato perché dal sapore forte ma preparandolo in questo modo, affogato in questo dolcissimo sugo, potrete farlo mangiare anche agli…
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Scaloppine di Tempeh

Scaloppine di Tempeh di Sergio Maria Teutonico Le scaloppine di tempeh sono meravigliosamente buone! Il tempeh non è altro che un fermentato dei semi di soia che grazie alla fermentazione aumenta la digeribilità delle proprie proteine. Buono e fa bene, in più è il piatto ideale da preparare se avete ospiti vegetariani o vegani. Lo…
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Zuppa di crostacei e molluschi

Zuppa di crostacei e molluschi di Sergio Maria Teutonico Una buona zuppa di crostacei e molluschi è capace di tenerti in tavola per ore, specialmente se servita con un buon pane. Ne esistono mille versioni con tantissimi ingredienti diversi (esclusi crostacei e molluschi ovviamente) e io vi mostro la mia, ricca e profumatissima. Dal mare:…
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Mini roulade di zucchine e salmone

Mini roulade di zucchine e salmone di Sergio Maria Teutonico Le mini roulade di zucchine e salmone, semplici, delicate, eleganti e perfette per una cena in stile sushi ma all'italiana! Vi consiglio di utilizzare, se la avete, la mandolina per affettare in maniera molto sottile le zucchine così saranno più semplici da arrotolare e da…
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Tartara di spada e mango

Tartara di spada e mango di Sergio Maria Teutonico Non credo ci sia bisogno che io vi dica che per preparare la tartara di spada e mango dovete acquistare del pesce spada freschissimo dal vostro pescinvendolo di fiducia. Però ve lo dico lo stesso: fate attenzione! La tartara di spada e mango è un ottimo…
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Coscette di coniglio arrosto avvolte nello speck

Coscette di coniglio arrosto avvolte nello speck di Sergio Maria Teutonico Le coscette di coniglio arrosto sono già squisite al "naturale" ma acquistano un sapore ancora più squisito se avvolte in sottili e profumate fette di speck. Il coniglio è una carne molto magra quindi non abbiate paura di esagerare con i grassi, anzi! Le…
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Pasta frolla senza glutine

Pasta frolla senza glutine di Sergio Maria Teutonico Non so voi, ma io non sopporto le rinunce, così nella vita come a tavola. Nella vita a volte sono necessarie, ma a tavola? Ci sono così tanti modi di cucinare lo stesso piatto che rinunciare a mangiarlo perché uno degli ingredienti ci fa male è un…
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Insalata di gamberi, Feta e yogurt greco

Insalata di gamberi, Feta e yogurt greco di Sergio Maria Teutonico L'altro giorno mi sono ritrovato ad ascoltare un discorso su quanto le insalate fossero tristi sul piano del gusto e su come fosse difficile trovarne di veramente buone e con un pizzico di originalità. Detto fatto! Vi propongo la mia insalata di gamberi, feta…
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