Archivi categoria : Primi

Tortelli variegati alla zucca con salsa al gorgonzola

Tortelli variegati alla zucca con salsa al gorgonzola di Sergio Maria Teutonico I tortelli variegati non sono solo allegri, colorati e d'effetto ma sono anche e soprattutto ripieni di zucca e conditi con una salsa al gorgonzola! Una vera squisitezza! Ingredienti Per la pasta verde: 300 g farina 00 2 uova 60 g di spinaci…
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Farrotto con funghi e porri

Farrotto con funghi e porri di Sergio Maria Teutonico Nella mia scuola di cucina teniamo persino un corso (ormai famoso) sull'educazione alimentare, corso tenuto da me, Chef Sergio Maria Teutonico, e dalla dietista Annalisa Bellino che ci istruisce a aiuta a capire tutti gli aspetti più complessi, curiosi e anche utili del cibo e dei…
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Paccheri ripieni al forno

Paccheri ripieni al forno di Sergio Maria Teutonico I paccheri sono una dei miei formati di pasta preferiti, si prestano a preparazioni molto goduriose. Sono ottimi preparati al forno, specialmente se ripieni! Io oggi ho voluto preparare dei paccheri ripieni di ricotta e prosciutto, un classico! Il ripieno può variare in baste ai vostri gusti:…
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Jacket potatoes con il gorgonzola e le zucchine

Jacket potatoes con il gorgonzola e le zucchine di Sergio Maria Teutonico Oggi voglio parlavi delle deliziose jacket potatoes con il gorgonzola e le zucchine, da leccarsi i baffi! Sono patate ripiene di zucchine e gorgonzola gustoso, un piacere per il palato. Potete sostituire gli ingredienti? Ma certo, potete prepararle ripiene di peperoni e mozzarella,…
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Orecchiette con le cime di rapa

Orecchiette con le cime di rapa di Sergio Maria Teutonico Le orecchiette con cime di rapa sono un piatto tradizionale pugliese preparato sin dalla notte dei tempi! Gustose, casalinghe, dal profumo inconfondibile e tuttavia semplici da fare. Le nonne preparavano le orecchiette a mano con cura e pazienza e i nonni tornavano con le cime…
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Maltagliati integrali con segale e piselli al profumo di mare

Maltagliati integrali con segale e piselli al profumo di mare di Sergio Maria Teutonico Questa primavera confusa fatta di temperature ancora un po' basse e di sciarpe saldamente avvolte al collo richiede qualche piatto confortante e ricco di vitamine. Oggi vi spiego come preparare una deliziosa minestra di maltagliati integrali con piselli e uova di…
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Tonnarelli con uva e gamberi

Tonnarelli con uva e gamberi di Sergio Maria Teutonico Sono certo abbiate visto, su Rai 1, il programma Buono A Sapersi dove ho presentato e presento diverse ricette (se non lo avete visto, vi aspetto domani a partire dalle ore 11:00!). Quella di ieri era a base di deliziosi tonnarelli con uva e gamberi. Un…
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Fusilli lunghi con le alici e pesto di basilico

Fusilli lunghi con le alici e pesto di basilico di Sergio Maria Teutonico Un primo piatto da leccarsi i baffi, profumatissimo e irresistibile! I fusilli lunghi sono un formato di pasta che si presta benissimo a sughi ricchi e pesti perché raccoglie i sapori in maniera strepitosa! Oggi preparo i miei fusilli lunghi con le…
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Riso venere al tè nero con gamberi, porri e zenzero

Riso venere al tè nero con gamberi, porri e zenzero di Sergio Maria Teutonico Come vi avevo già detto riguardo alla ricetta degli arancini di riso venere e baccalà, il riso venere è stato un successo tra i miei corsisti a scuola di cucina. È saporito, si presta a moltissime ricette, è nutriente e si…
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Pesto di pomodori secchi

Pesto di pomodori secchi di Sergio Maria Teutonico   Compri i pomodori secchi una volta e poi tutto l'anno hai il pacchetto o il barattolo che gira per la dispensa e non sai mai cosa farci. Questo succede perché non avete provato il pesto di pomodori secchi, altrimenti avreste già finito quel famoso barattolo. Sapido,…
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