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Risotto alla pescatora

Risotto alla pescatora di Sergio Maria Teutonico Il risotto alla pescatora è un piatto molto ricco, non lesinate nell'acquisto di frutti di mare e crostacei per la sua preparazione, il risultato deve essere un trionfo di mare e di sapori e di profumi. Servite il risotto alla pescatora ben caldo! Ingredienti: 500g di frutti di…
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Tagliatelle alla curcuma con ragù di verdure

Tagliatelle alla curcuma con ragù di verdure di Sergio Maria Teutonico Le tagliatelle all'uovo devono essere preparate con cura e amore. Potete aromatizzare la pasta con zafferano o un pizzico di curcuma. Stavolta preparo le tagliatelle con un ragù, ma di verdure! Ingredienti Per le tagliatelle: 500 g di farina 00 5 uova sale curcuma…
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Gnocchi alle rose con salsa di favette e maggiorana

Gnocchi alle rose con salsa di favette e maggiorana di Sergio Maria Teutonico Gli gnocchi alle rose sono aromatici e delicati, la salsa di favette ha un gusto deciso e la maggiorana unisce perfettamente l'uno e l'altro! Da provare!   Ingredienti per gli gnocchi: 500 g patate 1 rosa edule farina 00 sale per la…
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Ragù di coniglio

Ragù di coniglio di Sergio Maria Teutonico Il ragù di coniglio è una preparazione semplice e delicata. Il coniglio ha una carne molto magra ma dovete stare attenti alla sua provenienza. Spesso in alcuni allevamenti somministrano medicinali ai conigli e li alimentano in maniera errata, quindi scegliete consapevolmente. Il mio ragù di coniglio è preparato…
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Frittata di spaghetti ripiena

Frittata di spaghetti ripiena di Sergio Maria Teutonico La frittata fatta con la pasta è uno di quei piatti con un sapore vagamente da "studente fuori sede". La semplicità di questo piatto è forse il suo punto di forza più grande. Ideale da preparare e portare al mare, alle escursioni in montagna o ai picnic perché…
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Strozzapreti acqua e farina con ragù di seitan e verdure

Strozzapreti acqua e farina con ragù di seitan e verdure di Sergio Maria Teutonico Un piatto vegetariano e molto, molto saporito! Ingredienti Per la pasta: 500 g farina 00 250 g acqua sale Per il ragù: 320 g seitan al naturale 300 g polpa di pomodoro verdure di stagione sedano carota cipolla aglio 60 g…
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Minestra di fagioli e farro

Minestra di fagioli e farro di Sergio Maria Teutonico "Che ci vuole, faccio una minestra". Eh no amici, per fare una buona minestra ce ne vuole! Tempo, cura, pazienza, attenzione. Le minestre le preparavano le nostre nonne con quello che avevano in casa, era quasi un riciclo. Oggi una minestra fatta come si deve, come…
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Gnocchetti di grano saraceno in crema di porri

Gnocchetti di grano saraceno in crema di porri di Sergio Maria Teutonico Una crema molto saporita, dolce al punto giusto grazie ai porri ma anche gustosa. Gli gnocchetti di grano saraceno si preparano in un attimo e la crema di porri richiede pochissimo sforzo! Io ho deciso di lasciarla in parte grossolana! Ingredienti: Per gli…
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Agnolotti alla piemontese dello Chef

Agnolotti alla piemontese dello Chef di Sergio Maria Teutonico Forse i regali cambiano col tempo, i libri diventano ebook e i pensierini diventano card regalo, ma il cenone mantiene i piatti di una volta! Ingredienti: Per la pasta 1 kg farina 00 10 uova 20 g olio 10 g sale Per la salsa di arrosto…
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Gnocchi al profumo di mare

Gnocchi al profumo di mare di Sergio Maria Teutonico Gli gnocchi al profumo di mare hanno una cremosità incredibile e un sapore delicato ma deciso. Ho aggiunto delle fettine di carciofo che rendono il piatto più equilibrato! Ingredienti Per gli gnocchi 800 g di patate 250 g di farina 1 uovo una noce di burro…
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