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Riso venere al tè nero con gamberi, porri e zenzero

Riso venere al tè nero con gamberi, porri e zenzero di Sergio Maria Teutonico Come vi avevo già detto riguardo alla ricetta degli arancini di riso venere e baccalà, il riso venere è stato un successo tra i miei corsisti a scuola di cucina. È saporito, si presta a moltissime ricette, è nutriente e si…
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Pesto di pomodori secchi

Pesto di pomodori secchi di Sergio Maria Teutonico   Compri i pomodori secchi una volta e poi tutto l'anno hai il pacchetto o il barattolo che gira per la dispensa e non sai mai cosa farci. Questo succede perché non avete provato il pesto di pomodori secchi, altrimenti avreste già finito quel famoso barattolo. Sapido,…
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Rigatoni cipolle e ciccia

Rigatoni cipolle e ciccia di Sergio Maria Teutonico Le cipolle arrosto, AH LE CIPOLLE ARROSTO! Goduria pura, una verdura che in forno si trasforma in una caramella. Dolcissime, aromatiche, perfette per condire una pasta ricca di sapore come quella con il macinato di vitello sfumato con il vino rosso. Se dovesse avanzarvi del condimento (ma…
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Finta pappa al pomodoro

Finta pappa al pomodoro di Sergio Maria Teutonico Questa ricetta non ha nulla a che vedere con la vera pappa al pomodoro che ha ingredienti simili ma che affonda la sua natura in una importante quanto gustosa tradizione contadina. Questa è solo una veloce ricetta per cavarsi d’impaccio quando si deve preparare la cena in…
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Paella Valenciana

Paella Valenciana di Sergio Maria Teutonico La paella è un piatto che richiede cura a partire dalla ricerca degli ingredienti di qualità e delle spezie migliori, non accontentatevi di ciò che trovate senza leggere provenienza e qualità. Ingredienti: 400 g riso Bomba (io uso il Carnaroli) 1 pollo piccolo 2 cosce di coniglio 400 g…
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Insalata di riso con avocado e salmone

Insalata di riso con avocado e salmone di Sergio Maria Teutonico Dato che in questi giorni siamo stati assaliti da temperature altissime, caldo e afa senza sosta, ho deciso di proporvi questa squisita insalata di riso con avocado e salmone. Deliziosa, fresca, nutriente ed energetica, l'insalata di riso con avocado e salmone non è esattamente…
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Insalata di riso Venere e pesche

Insalata di riso Venere e pesche di Sergio Maria Teutonico Arrivata l'estate sentiamo l'esigenza di mangiare cibo fresco ma allo stesso tempo sostanzioso. L'insalata di riso Venere con le pesche è perfetta per questa stagione! Le pesche, dolciastre e leggermente acide, si sposano alla perfezione con il gusto del riso Venere, integrale e dalla consistenza…
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Fileja integrale con pesce spada e capperi

Fileja integrale con pesce spada e capperi di Sergio Maria Teutonico La fileja è un formato tipico di pasta calabrese, molto buono perché si presta a raccogliere i sapori e i sughi! Oggi ho preparato la pasta fatta in casa in versione integrale con un sugo a base di pesce spada e capperi! Ingredienti Per…
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Strozzapreti ai ceci, peperoni, vongole e gamberoni

Strozzapreti ai ceci, peperoni, vongole e gamberoni di Sergio Maria Teutonico Oggi prepariamo la pasta fresca, per l'esattezza gli strozzapreti, e la condiamo con un sugo ai ceci, peperoni, vongole e gamberoni! Da leccarsi i baffi. Ingredienti Per gli strozzapreti: 500 g farina 5 uova 10 g sale Per la salsa: 1 kg di vongole…
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Amatriciana dello Chef

Amatriciana dello Chef di Sergio Maria Teutonico Solo a nominare l'amatriciana viene fame, non ci si può fare nulla! Pare che l'antenata della amatriciana sia la gricia, a cui hanno solo in seguito aggiunto il pomodoro arrivando alla ricetta perfetta, famosa e deliziosa che tutti conosciamo oggi. L'amatriciana ha preso il nome da Amatrice, cittadina…
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