Archivi categoria : Pesce

Risotto alla pescatora

Risotto alla pescatora di Sergio Maria Teutonico Il risotto alla pescatora è un piatto molto ricco, non lesinate nell'acquisto di frutti di mare e crostacei per la sua preparazione, il risultato deve essere un trionfo di mare e di sapori e di profumi. Servite il risotto alla pescatora ben caldo! Ingredienti: 500g di frutti di…
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Sarde in saor

Sarde in saor di Sergio Maria Teutonico Questo tipico piatto veneto, sarde in saor,  pare sia nato dall'esigenza dei pescatori di conservare il cibo a bordo sulle navi per lunghi periodi. Si prepara con le sarde (ovviamente) condite con cipolle in agrodolce, è uno squisito antipasto che servito in abbondanza accompagnato da un buon pane…
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Il granchio nel cestino

Il granchio nel cestino di Sergio Maria Teutonico Il granchio è un crostaceo la cui polpa è "difficile" da ricavare, nel senso che la difficoltà è relativa ma ci vuole una grande quantià di granchi per ottenere 300 grammi di polpa, quindi vi consiglio di acquistare della buona polpa di granchio già in scatola; risparmierete…
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Crema di fagiolini con alici fritte e timo limone

Crema di fagiolini con alici fritte e timo limone di Sergio Maria Teutonico Oggi ho voluto preparare una crema di fagiolini con alici fritte e timo limone, un piatto fresco e, seppure con la presenza di frittura, molto leggero! Le alici fritte si sposano benissimo con la crema di fagioli sia per una questione di…
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Salmone in crosta con ricotta e funghi

Salmone in crosta con ricotta e funghi di Sergio Maria Teutonico Il salmone è un pesce strepitoso, è buono crudo, cotto, al naturale, condito... è quasi impossibile da sbagliare. Quasi. La mia ricetta del salmone in crosta è arricchita dalla presenza di funghi trifolati e ricotta che si sposano alla perfezione con il pesce! Provare…
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Non la solita orata al forno con patate

Non la solita orata al forno con patate di Sergio Maria Teutonico Fermi tutti, non è la solita orata al forno con patate. Non che la tradizionale orata al forno non vada bene, anzi è sempre ben accetta, ma a volte è bello cambiare un po' quello che si mangia senza necessariamente andare alla ricerca…
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Il cacciucco alla Livornese dello Chef

Il cacciucco alla Livornese dello Chef di Sergio Maria Teutonico Il  cacciucco è uno dei miei piatti preferiti, ecco come lo preparo! Ingredienti Il pesce: polpo totani moscardini calamari gallinella palombo oppure spinarolo cozze (anche altri pesci da zuppa, crostacei e molluschi a piacere) Il resto: pomodori pelati aglio salvia peperoncino brodo  (sedano carota e…
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Arancini di riso venere e baccalà

Arancini di riso venere e baccalà di Sergio Maria Teutonico   Oggi vi parlo di una ricetta sfiziosa: gli arancini di riso venere e baccalà! Potreste persino prepararla per i vostri bambini, i piccoli adorano gli arancini e farete mangiare loro sia un nutrientissimo riso sia un importante alimento che difficilmente i bambini accettano di…
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