Archivi categoria : Pesce

Polenta di castagne e baccalà

Polenta di castagne e baccalà di Sergio Maria Teutonico Ultima ricetta per Buono a Sapersi, programma su Rai Uno! Stavolta ho preparato una polenta di castagne con un baccalà gustosissimo alle olive. La combinazione delle due cose è un caldo abbraccio di sapori. La polenta di castagne è molto dolce, tuttavia compensa alla perfezione la…
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Strozzapreti di carote viola viola con spada, zucchine e ricotta

Strozzapreti di carote viola viola con spada, zucchine e ricotta di Sergio Maria Teutonico Strozzapreti sì, ma originalissimi! Prepareremo la pasta fatta in casa dandogli quel tocco in più grazie alla carota viola. Ingredienti Per la pasta: 500 g farina 00 150 g albume 100 g carote viola lesse sale pepe Per il condimento: 300…
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Barchette di melanzana con polpettine di spada e lenticchie rosse

Barchette di melanzana con polpettine di spada e lenticchie rosse di Sergio Maria Teutonico Un piatto di grande effetto estetico e di ridotta spesa economica. Le polpettine di spada e lenticchie sono croccanti fuori e morbide all'interno, sapide e particolari. Potete aromatizzarle a piacere usando curry o paprika o erbe aromatiche come rosmarino o timo.…
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Pad Thai – vermicelli di riso con gamberi e verdure

Pad Thai – vermicelli di riso con gamberi e verdure di Sergio Maria Teutonico Questo è forse tra i piatti più famosi della cucina thailandese, a dire il vero ognuno lo fa come vuole e quindi io ve lo propongo come lo preparo normalmente per me, avendolo mangiato in questo modo nei miei viaggi in…
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Filetto di merluzzo alla pizzaiola

Filetto di merluzzo alla pizzaiola di Sergio Maria Teutonico Una ricetta di una semplictà unica eppure, amici miei, che grande risultato. Il filetto di merluzzo è spesso trascurato, cucinato tristemente e visto come "cibo da dieta". Avercene di diete così!!! La ricetta richiede pochi ingredienti, semplici ed economicamente accessibili a tutti. La preparazione, dalla sua,…
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Maltagliati alla curcuma con zucchine e baccalà

Maltagliati alla curcuma con zucchine e baccalà di Sergio Maria Teutonico Un piatto sano, nutriente, profumato e preparato con amore, come tutte le paste che si preparano in casa a mano. Fare la pasta è una faccenda semplice, ci vuole solo cura e un piano di lavoro dove poter impastare. Oggi preparo i maltagliati alla…
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Chitarrina con le sarde e le cime di rapa

Chitarrina con le sarde e le cime di rapa di Sergio Maria Teutonico La pasta fatta in casa ha un fascino ineguagliabile. Ho voluto prepararla con un sugo di sarde e cime di rapa che non solo è saporito ma anche economico! Ingredienti Per lo spaghetto alla chitarra: 500 g farina 00 5 uova sale…
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Branzino all’acqua pazza

Branzino all'acqua pazza di Sergio Maria Teutonico Il branzino, o spigola, è un pesce ricco di potassio, forsoforo e ferro. È solitamente considerato un pesce magro ma se si consuma anche la pelle (per esempio quando lo si prepara arrosto), la quantità di grassi e colesterolo aumenta vertiginosamente. Il branzino preparato all'acqua pazza personalmente è…
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Tranci di merluzzo caramellati su pane all’origano

Tranci di merluzzo caramellati su pane all'origano di Sergio Maria Teutonico La cottura con lo zucchero è una cosa molto famosa ma raramente la si fa in casa. In realtà è molto semplice e rende le vostre preparazioni particolari e gustose! Per preparare i tranci di merluzzo caramellati su pane all'origano avrete bisogno di un…
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