Archivi categoria : Colazione e Brunch

Lo zuccotto

Zuccotto di Sergio Maria Teutonico Il dolce dell'estate, il dolce dei pranzi domenicali tra amici, il dolce gelato per eccellenza: lo zuccotto! Maestoso e ricco, non è difficile da preparare come sembra. La descrizione è leggermente lunga ma non abbiate paura, è abbastanza semplice da realizzare. Organizzatevi per la suddivisione delle creme, tenete pronte tre…
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Cookies di nocciole

Cookies di nocciole di Sergio Maria Teutonico I cookies di nocciole sono la mia scoperta dell'estate. Li ho preparati per una lezione di pasticceria sulla biscotteria e non mi sono più separato dalla ricetta. Sono friabili, dolci e il sapore delle nocciole è celestiale. Io ci ho aggiunto del cioccolato fondente, voi potete anche aggiungere…
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Pesto di pomodori secchi

Pesto di pomodori secchi di Sergio Maria Teutonico   Compri i pomodori secchi una volta e poi tutto l'anno hai il pacchetto o il barattolo che gira per la dispensa e non sai mai cosa farci. Questo succede perché non avete provato il pesto di pomodori secchi, altrimenti avreste già finito quel famoso barattolo. Sapido,…
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Crocchette di baccalà e patate

Crocchette di baccalà e patate di Sergio Maria Teutonico Secondo me c'è un valore aggiunto in tutti quei piatti che sono deliziosi anche il giorno dopo averli preparati, per tutta una serie di motivi. Uno tra i primi è quello di cucinare una sola volta e mangiare da due a tre pasti (e vi sembra…
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Quiche di zucchine e zafferano

Quiche di zucchine e zafferano di Sergio Maria Teutonico Bellissima e saporita, farete un figurone quando porterete in tavola questa quiche di zucchine e zafferano esteticamente elegantissima anche se rustica! Io prepraro una brisee con la farina di segale, voi potete usare una pasta sfoglia o una una frolla salata ma il tempo di preparazione…
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Tart marmorizzata al tiramisù

Tart marmorizzata al tiramisù di Sergio Maria Teutonico In estate è il dolce perfetto perché potete preparare la frolla (impasto e cottura) la sera prima e farcirla con la crema al momento! Ingredienti Per la crema tiramisù: 500 mascarpone 200 zucchero semolato 5 tuorli 200 panna 25 g marsala Per la frolla marmorizzata: 450g di…
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Peperoni ripieni di uova e di zucchine

Peperoni ripieni di uova e di zucchine di Sergio Maria Teutonico Adoro preparare le verdure ripiene! Che siano pomodori, zucchine, melanzane o altro mi piace sempre molto il risultato che ottengo. Le verdure che uso si ammorbidiscono e fungono da ciotole naturali per ripieni golosissimi. Oggi parliamo di peperoni ripieni di un composto di zucchine…
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Focaccia abbottonata con peperoni e scamorza affumicata

Focaccia abbottonata con peperoni e scamorza affumicata di Sergio Maria Teutonico So che la fotografia di questa focaccia con peperoni e scamorza parla da sola, io posso solo dirvi che ne vale veramente la pena di accendere il forno. Una bontà e un profumo impossibili da spiegare se non la si assaggia! Per l’impasto: 500 g farina…
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Pucce salentine dello Chef

Pucce salentine dello Chef di Sergio Maria Teutonico Un esempio di piatto vegetariano super gustoso sono proprio le pucce salentine! Tipico pane usato a mo' di street food e perfetto nel periodo estivo. Potete portare con voi le pucce in spiaggia, ai picnic, ma anche all'università per avere l'energia giusta per gli ultimi esami. Come…
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Le mille e una… pasta frolla! Occhi di bue con marmellata di limoni

Le mille e una... pasta frolla! Occhi di bue con marmellata di limoni di Sergio Maria Teutonico La pasta frolla è quella utilizzata per crostate, tartellette, biscotteria da thè e da colazione. Caratteristiche di questo impasto sono la croccantezza e la friabilità, variando le dosi dei vari ingredienti è possibile intervenire su questi due aspetti…
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