Archivi categoria : Antipasti

Roast beef in crosta di pepe e senape

Roast beef in crosta di pepe e senape di Sergio Maria Teutonico Il roast beef è perfetto con l'arrivo della bella stagione perché è delizioso appena fatto ma strepitoso il giorno dopo, freddo, all'interno di un bel panino magari condito con maionese o senape e insalata. Il roast beef si presta a tramezzini e piatti…
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Carciofi alla romana

Carciofi alla romana di Sergio Maria Teutonico Uno dei più famosi piatti a base di carciofi della cucina romana, seguito subito dopo dai carciofi alla giudia. Tipico primaverile, il carciofo alla romana fa parte du quelle ricette che non ha dosi precise per ogni ingrediente. Va a gusto, a occhio, a piacere, a sentimento! Mi…
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Parmigiana del pastore

Parmigiana del pastore di Sergio Maria Teutonico Se la parmigiana di melanzane classica è buona, quella del pastore sfida le leggi della resistenza a tavola. Io ho scelto di fare delle monoporzioni, potete fare come me o utilizzare una teglia tradizionale! Ingredienti Per la salsa: 500 g di macinato di vitello 500 g polpa di…
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Saltimbocca alla romana

Saltimbocca alla romana di Sergio Maria Teutonico I saltimbocca sono tanto semplici quanto diversi in base alla Regione in cui vengono preparati. Alcuni li preparano a forma di involtino, altri usano lo speck o la pancetta, altri ancora aggiungono all'intingolo ingredienti come pomodorini o capperi. Oggi io voglio preparare i miei preferiti: i saltimbocca alla…
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Salmone in crosta con ricotta e funghi

Salmone in crosta con ricotta e funghi di Sergio Maria Teutonico Il salmone è un pesce strepitoso, è buono crudo, cotto, al naturale, condito... è quasi impossibile da sbagliare. Quasi. La mia ricetta del salmone in crosta è arricchita dalla presenza di funghi trifolati e ricotta che si sposano alla perfezione con il pesce! Provare…
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Torta sottosopra di scalogni

Torta sottosopra di scalogni di Sergio Maria Teutonico Questa non è una torta, è un capolavoro. Si ispira chiaramente alla tarte tatin, ossia la famosa torta rovesciata che di solito è a base di frutta come mele o albicocche precedentemente insaporite con burro e zucchero. Questa versione salata è perfetta da servire sia come antipasto…
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Arancini di riso venere e baccalà

Arancini di riso venere e baccalà di Sergio Maria Teutonico   Oggi vi parlo di una ricetta sfiziosa: gli arancini di riso venere e baccalà! Potreste persino prepararla per i vostri bambini, i piccoli adorano gli arancini e farete mangiare loro sia un nutrientissimo riso sia un importante alimento che difficilmente i bambini accettano di…
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Torta rustica di brisée con mortadella e pistacchi

Torta rustica di brisée con mortadella e pistacchi di Sergio Maria Teutonico Adoro le torte rustiche, potrei aprire il frigo e, senza sapere cosa troverò, riuscire ad ottenere delle torte rustiche perfette e gustosissime. Vi assicuro che è davvero difficile sbagliare la preparazione di una torta del genere! Io ho preparato una semplice pasta brisée…
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Polpettine di tonno e fagioli cannellini

Polpettine di tonno e fagioli cannellini di Sergio Maria Teutonico Espresse, gustose, semplici e sfiziose le polpettine di tonno e fagioli cannellini vi salvano la serata e vi svuotano la dispensa! Anche se fritte, sono sane e sono un ottimo piatto da servire anche ai bambini per fargli mangiare tonno e fagioli! Queste polpettine potete…
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