Archivi categoria : Antipasti

Rotolo di vitello ai funghi

Rotolo di vitello ai funghi di Sergio Maria Teutonico Un classico, il rotolo di vitello ai funghi. Piatto della domenica, buono anche il lunedì e il martedì specialmente se avanzato dalla domenica e mangiato tra due fette di pane. Il rotolo di vitello ha perso la sua unicità quando hanno deciso di proporlo sul mercato…
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Finta pappa al pomodoro

Finta pappa al pomodoro di Sergio Maria Teutonico Questa ricetta non ha nulla a che vedere con la vera pappa al pomodoro che ha ingredienti simili ma che affonda la sua natura in una importante quanto gustosa tradizione contadina. Questa è solo una veloce ricetta per cavarsi d’impaccio quando si deve preparare la cena in…
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Crocchette di baccalà e patate

Crocchette di baccalà e patate di Sergio Maria Teutonico Secondo me c'è un valore aggiunto in tutti quei piatti che sono deliziosi anche il giorno dopo averli preparati, per tutta una serie di motivi. Uno tra i primi è quello di cucinare una sola volta e mangiare da due a tre pasti (e vi sembra…
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Quiche di zucchine e zafferano

Quiche di zucchine e zafferano di Sergio Maria Teutonico Bellissima e saporita, farete un figurone quando porterete in tavola questa quiche di zucchine e zafferano esteticamente elegantissima anche se rustica! Io prepraro una brisee con la farina di segale, voi potete usare una pasta sfoglia o una una frolla salata ma il tempo di preparazione…
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Crostini in stile toscano con i fegatini

Crostini in stile toscano con i fegatini di Sergio Maria Teutonico Chi ha detto che in estate si mangia solo insalata? Ci sono le (sante) bruschette che sono la salvezza dei giorni caldi! Se vogliamo un'alternativa tradizionale e decisamente corposa, prepariamo i crostini in stile toscano con i fegatini! Ingredienti: 500 g fegatini (e se…
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Peperoni ripieni di uova e di zucchine

Peperoni ripieni di uova e di zucchine di Sergio Maria Teutonico Adoro preparare le verdure ripiene! Che siano pomodori, zucchine, melanzane o altro mi piace sempre molto il risultato che ottengo. Le verdure che uso si ammorbidiscono e fungono da ciotole naturali per ripieni golosissimi. Oggi parliamo di peperoni ripieni di un composto di zucchine…
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Focaccia abbottonata con peperoni e scamorza affumicata

Focaccia abbottonata con peperoni e scamorza affumicata di Sergio Maria Teutonico So che la fotografia di questa focaccia con peperoni e scamorza parla da sola, io posso solo dirvi che ne vale veramente la pena di accendere il forno. Una bontà e un profumo impossibili da spiegare se non la si assaggia! Per l’impasto: 500 g farina…
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Pucce salentine dello Chef

Pucce salentine dello Chef di Sergio Maria Teutonico Un esempio di piatto vegetariano super gustoso sono proprio le pucce salentine! Tipico pane usato a mo' di street food e perfetto nel periodo estivo. Potete portare con voi le pucce in spiaggia, ai picnic, ma anche all'università per avere l'energia giusta per gli ultimi esami. Come…
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Frittura di aguglie e cipolle

Frittura di aguglie e cipolle di Sergio Maria Teutonico L'aguglia è un pesce esteticamente molto simile all'anguilla. Si presta perfettamente alla frittura in pastella e oggi la accompagno con le cipolle che prima cuocio in forno, per dare un tocco di dolcezza. Provare per credere! Ingredienti: aguglie cipolle bianche farina buccia di limone tritata birra…
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Friselle dello Chef

Friselle dello Chef di Sergio Maria Teutonico Ah, le friselle. Amore puro, sapore celestiale e, fatemelo dire, quelle fatte in casa nulla hanno a che vedere con quelle industriali, seppur buone anche loro. Il bello della frisella è che ne fai in gran quantità una sola volta e poi non devi preoccuparti di consumarle velocemente.…
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