Archivi categoria : Antipasti

Frittura di aguglie e cipolle

Frittura di aguglie e cipolle di Sergio Maria Teutonico L'aguglia è un pesce esteticamente molto simile all'anguilla. Si presta perfettamente alla frittura in pastella e oggi la accompagno con le cipolle che prima cuocio in forno, per dare un tocco di dolcezza. Provare per credere! Ingredienti: aguglie cipolle bianche farina buccia di limone tritata birra…
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Friselle dello Chef

Friselle dello Chef di Sergio Maria Teutonico Ah, le friselle. Amore puro, sapore celestiale e, fatemelo dire, quelle fatte in casa nulla hanno a che vedere con quelle industriali, seppur buone anche loro. Il bello della frisella è che ne fai in gran quantità una sola volta e poi non devi preoccuparti di consumarle velocemente.…
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Insalata di riso Venere e pesche

Insalata di riso Venere e pesche di Sergio Maria Teutonico Arrivata l'estate sentiamo l'esigenza di mangiare cibo fresco ma allo stesso tempo sostanzioso. L'insalata di riso Venere con le pesche è perfetta per questa stagione! Le pesche, dolciastre e leggermente acide, si sposano alla perfezione con il gusto del riso Venere, integrale e dalla consistenza…
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Cozze allo zafferano

Cozze allo zafferano di Sergio Maria Teutonico Vi racconto una storia, oggi ho voglia di chiacchierare di belle giornate e di cozze allo zafferano, insieme, sì. Cosa rende una giornata bella? Una giornata è bella quando nonostante tutti i problemi che possono investirci, nonostante le bollette, le rogne, la fretta, lo smog e il mal…
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Bacalhau a bras

Bacalhau a bras di Sergio Maria Teutonico Se mai toccherete terra portoghese non sentirete altro che il profumo del bacalhau a bras, ovunque e in qualsiasi momento! Questo piatto delizioso a base di baccalà e uova è cucinatissimo in Portogallo e in Spagna durante alcune feste. Se viaggiare costa un poco, preparare questa squisitezza in…
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Scaloppa di rana pescatrice alle erbe e patate mantecate

Scaloppa di rana pescatrice alle erbe e patate mantecate di Sergio Maria Teutonico Ci sono anche i piatti dell'ultimo minuto che per fortuna salvano la serata e lo stomaco e ci occupano davvero poco tempo per la preparazione! È questo il caso della scaloppa di rana pescatrice alle erbe con patate mantecate, facile, saporita. Il…
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Gazpacho di avocado e mandorle

Gazpacho di avocado e mandorle di Sergio Maria Teutonico Che ci sia caldo o freddo, il gazpacho di avocado è sempre buonissimo. Se fa freddo lo servo con dei crostoni caldi, se fa caldo lo mangio anche così, al cucchiaio. La scelta dell'avocado richiede una certa esperienza. L'avocado deve essere maturo, di solito scelgo quello…
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Polpettine di baccalà alla portoghese

Polpettine di baccalà alla portoghese di Sergio Maria Teutonico La questione è semplice, mi erano avanzate delle patate bollite che avevo usato per preparare un'insalata estiva. Che avrei dovuto fare se non riutilizzarle? Così ho comprato dell'ottimo baccalà e la ricetta è venuta da sola! Adoro le polpettine di baccalà, mi piace tantissimo servirle sia…
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Involtini di pollo croccanti

Involtini di pollo croccanti di Sergio Maria Teutonico Il la tristezza del pollo alla piastra non la tollero, è una carne magra che può essere valorizzata in molti modi (per esempio rendendola molto meno magra!!) e per questo oggi voglio preparare dei deliziosi involtini di pollo croccanti. Non sono i classici involtini con dentro prosciutto…
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Rosa di zucchine, radicchio e carote

Rosa di zucchine, radicchio e carote di Sergio Maria Teutonico Perché regalare un mazzo di rose quando si può regalare una teglia di rose di zucchine, radicchio e carote? Bella, gustosa, ricca di verdure e facile da preparare! Io uso una pasta a base di strutto, acqua e farina che dovrete far lievitare per poco…
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